De här trådarna som ligger i utkanten av ens kunskapsområde är otroligt bra. Läste lite av det Kurt länkade (skall läsa mer) och det verkar framför allt vara icke-köttvaror som är drabbade, men också att man skall se upp med kortvarig syrefattig miljö. Där risken finns vid helköttshanteringen är alltså om man hänger ihop styckena, lägger ihop efter att man styckat, vakumförpackar och inte skickar det i frysen direkt mm. Det man vid lufttorkning, och vid annan kötthantering, bör undvika är att ge bakterierna möjlighet att komma åt något annat än ytan av köttet.
Sedan är inkubationstiden lite för lång för att i alla fall jag orkar använda katten som munskänk
Intressant att själva giftet inte klarar mer än 80 grader, men jag har för mig att jag läst någon högre temp förut. Men det kanske var bakteriernas sporform som klarade över 100 grader.
