Välkommen! För att skriva i forumet måste du logga in först. Har du inget konto går det bra att registrera ett eller logga in med Facebook här. Det kostar inget.  :)

Författare Ämne:  blåmögelost!!  (läst 1387 gånger)

hulda7

  • Inlägg: 44
blåmögelost!!
« skrivet: 02 maj-09 kl 09:36 »
finns det någon som har ett bra recept på blåmögelost skulle vara evigt tacksam!! :'(
äldre kvinna har getter o andra lantrasdjur

Gruff

  • Inlägg: 4572
    • Östergötland
    • Caprifool
SV: blåmögelost!!
« Svar #1 skrivet: 02 maj-09 kl 13:37 »
Vad är det för mjölk, till att börja med?

 

hulda7

  • Inlägg: 44
SV: blåmögelost!!
« Svar #2 skrivet: 03 maj-09 kl 11:35 »
getmjölk förstås
äldre kvinna har getter o andra lantrasdjur

Gruff

  • Inlägg: 4572
    • Östergötland
    • Caprifool
SV: blåmögelost!!
« Svar #3 skrivet: 03 maj-09 kl 12:37 »
Vad är det för förstås med det?  ;) Jag ska kika, vad jag kan rota fram.

hulda7

  • Inlägg: 44
SV: blåmögelost!!
« Svar #4 skrivet: 03 maj-09 kl 17:29 »
oki tack!!!1 ;)
äldre kvinna har getter o andra lantrasdjur

ninna b

  • Gäst
SV: blåmögelost!!
« Svar #5 skrivet: 03 maj-09 kl 20:44 »
Såhär kanske...lite fritt ur huvudet. Det här är egentligen inget speciellt getmjölksrecept men jag brukar ysta efter det.

I 32 gradig mjölk tillsätts 1½-2% mesofil syrakultur plus Penicillium Roqueforti
Syra kort i ca 10 minuter
Tillsätt 25-30 ml löpe / 100 liter och låt stå 30-45 minuter.
Bryt grovt ca 2 cm
Rör varje halvtimme i ca 2- 2½ timme. Koaglet ska vara fast. Ph ca 6,1-6,2
Ös upp med durkslag, skaka bort så mycket vassle som möjligt.
Dränera i 20-22 grader Vänd varje timme  4-5 ggr.
Nästa dag salta ostarna antingen i saltlake eller torrsaltas ( 2 % )
Torka sedan ostarna  i 10-14 grader tills dom är torra, kan ta ett par dagar upp till 1-2 veckor.
Sen prickas ostarna så att blåmöglet inuti ostarna får tillräckligt med syre . Använd ett trubbigt föremål och stick tvärs igenom osten.
Sen lagras ostarna i ca 10-12 grader i 3- 4 veckor innan dom plastas och förvaras i 5 grader tills dom är färdiga. 2-3 månader.
Ph efter 2 timmar 4,6-4,8

Fråga på... kan jag svara så gör jag det.

« Senast ändrad: 03 maj-09 kl 21:06 av ninna b »

Gruff

  • Inlägg: 4572
    • Östergötland
    • Caprifool
SV: blåmögelost!!
« Svar #6 skrivet: 03 maj-09 kl 22:05 »
God är den.

ninna b

  • Gäst
SV: blåmögelost!!
« Svar #7 skrivet: 04 maj-09 kl 07:24 »
Tack för det Gruff...


 


Dela detta:

* Inloggade just nu

238 gäster, 1 användare
Rolle 007

* Forum

* Om tidningen Åter



- Supernöjd med den nya tidningen! Ska fixa ny betalning nu så vi har täckt upp det kommande året, ser fram emot att bygga upp ett litet bibliotek av tidningarna. :) Och maken är ivrig att få testa på ölbryggandet som finns med i senaste numret.. :P
/Maria Örni

* Nya inlägg

* Nytt i ditt landskap

För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
Logga in eller
registrera dig.
 :)

* Nya annonser