Dagliga recept

[Fred]

Jag köper gris från ett gårdsslakteri. Hur säker kan man vara att den är trikinfri?

Det kan man inte vara, men du kan se äggen i köttet om du har tur.
Det säkraste sättet att klara sig undan är att frysa ner köttet ett par veckor, då dör de små parasiterna.
Jag gör det alltid med fisk och gris som skall saltas, kallrökas eller gravas.
Hjortkött äter jag dock helst hel eller halvrått både gravat, saltat eller torkat precis som man äter ren i norra Sverige.

[Ulric Eriksson]

Det kan man inte vara, men du kan se äggen i köttet om du har tur.
Det säkraste sättet att klara sig undan är att frysa ner köttet ett par veckor, då dör de små parasiterna.

När vi "blev med vildsvin" läste jag på om trikiner. De finns i flera versioner som inte alla dör av kyla. Upphettning dödar dock alla sorters trikiner.

[Fred]

När vi "blev med vildsvin" läste jag på om trikiner. De finns i flera versioner som inte alla dör av kyla. Upphettning dödar dock alla sorters trikiner.

Häpp där ser man, det visste jag inte. Har alltid fått lära mig att just kyla var det effektivaste sättet att få död på dem.
Jaja, jag har hur som helst ingen lust att lägga om mina matvanor utan fortsätter med min nedfrysning.
Får väl chansa lite mer i framtiden. Lax och hjortfile smakar bäst gravad och rå....så är det bara....för mig.

[Valma]

En måndag som denna blev det köttfärs på ett av mina favoritvis, Dam Ke Kebab:

Blanda 4,5 hg köttfärs med 1 tsk riven ingefära, 1 finhackad spansk peppar, 1 tsk riven vitlök, 2 tsk Garam Masala, 1,5 dl yoghurt, 0,25 tsk salt, 1 kvist koriander (finfördelad). 1 tsk chilipeppar, 2 ägg samt 1 hel knaperstekt lök. Bred ut på smörpappersklädd plåt (ca 1 cm tjockt) och pensla med olja. Kör i ugnen i 180 grader 20 min, sänk till 150 grader och kör 20-30 min till (vätskan skall koka bort). Skär i små kvadrater, pressa citron över dem och garnera med lite spansk peppar och koriander eller persilja.

Till detta serveras ris och Masor Daal:

225 gr. Röda linser ~2 dl
6 dl. vatten
1 tsk chilipeppar
2 tsk mald koriander
¼ tsk gurkmeja
¼ tsk salt
1 kvist färska koriander blad, hackade
4 färska tomater eller 5 konserverade tomater hackade.
1 lök skalad och hackad
50 gr smör
1 grön spansk peppar

Tvätta linserna i 4-5 ombyten vatten, vattnet skall vara helt klart i sista sköljningen. Sila av linserna. Koka linserna i 6 dl. vatten utan omröring till dess att de är helt genomkokta. 10 –15 min brukar det ta. Mosa linserna med en potatisstamp eller liknande och tillsätt chilipeppar, mald koriander, gurkmeja, salt, färska korianderblad och tomater, låt småputtra under lock i 6-8 minuter. Ta av grytan från värmen. Bryn löken i smöret och häll sedan  smör och lök över bönorna. Garnera med hackad spansk peppar.

Gott och billigt!

/Valma

[Suresh]

Medan jag kokade pickles på ett par kilo squash gjorde jag omelett på dagens inplockade soppar och skivlingar.

Om jag fortfarande skriver i morgon gick allt bra.

[Spraka]

Jag håller tummarna.

[memma]

Idag har jag haft fullt upp och kom hem å var jättehungrig! Jag kokade en spenatsoppa på spenat, buljongtärning, mjölredning, vatten å en skvätt havremjölk. Tog inte ens tio min och är bara så gott!!! Åt lite hembakat bröd till oxå.
Jaghar varit sugen på linser de sista dagarna så imorron blir det nog röda linser med en fräst lök, två vitlöksklyftor och kryddor i. Till det pasta o ev några skivor ost på

[Vitis]

Spenatsoppa är för snobbar ... här käkar vi bara mangoldsoppa.

4 port

1 liter buljong
2-3 tänade potatisar
3 charlottenlökar
2 klyftor vitlök
chili efter smak (gärna mycket mer än man tror)
typ 20 blad mangold, hackade
1/2 burk creme fraiche
salt

Koka allt i buljongen tills potatisen är mjuk, häll allt i mixer tillsammans med creme fraiche och kör runt tills det är en slät soppa.

Servera med grahamsscones med smör och god ost eller tunnbrödsrullar med lagrad ost och dijonsenap.

[ChristinaR]

Middag idag:

Karrékotletter (från ica-butiken)
Klyftpotatis (från egna potatislandet)
Smörstekta kantareller (hittade på dagens skogspromenad)
Nylagat äppelmos med lite honung i (hittade fallfrukt på en övergiven torptomt, också på dagens skogspromenad).

Ibland är livet både enkelt och gott  

[Valma]

Idag blir det köttfärs med bacon, broccoli, champinjoner, lök och crème fraîche. Till detta fullkornspasta.  
/Valma

[git]

Igår skulle jag gjort gryta på älgkött men iddes inte utan då blev det i stället stekt potatis lök och och omelett smet över det men i dag måste jag göra grytan inget märkvärdigt men det brukar bli gott med grönsaker i  och så är jag väldigt svag för bönor i alla de former.

[Valma]

Långkok på lamm puttrar på spisen. Denna söndag följde jag ett indiskt recept med bland annat yoghurt, muskot, fänkål, koriander och vitlök.  Det doftar gudomligt så jag hoppas att det smakar därefter.

/Valma

[Valma]

Fläskrullader med emmentaler, potatis- och palsternacksmos, rödvinssås, lingon och haricots verts.

Jäkligt gott, om jag får säga det själv.

/Valma

[Valma]

Idag hittade jag på ett gott tillbehör, haricots verts och morötter inlindade i parmaskinka. Koka morötterna och bönorna så att de bara blir aningen mjuka, stek sedan i smör och balsamvinäger. Salta. Linda in knippen i en bit skinka och stick in knippena i ugnen ett par minuter, förslagsvis grilleffekt 200 grader.
Jäkligt gott som avbrytare till en stek med sås.

/Valma

[Suresh]

Idag LYXAR jag mig. Jag har lagt in tacos med ost i vedspisen och till dem skall jag servera tre sorters såser. En söt chilisås, en pastasås med vitlök och ett eget påhitt på yoghurt, salt, tomatpuré, basilika,  ingefära och chili.

Olé!

***tillägg***

mmmmm.....

[åsnemor]

jag använder bara vedspisen nu för tiden. fördelen är att man inte behöver passa tiden, den slocknar ju bara.
skulle iväg och handla djurfoder och kläder till barnen.
jag gör som jag brukar när man måste iväg och vet att alla är hungriga när man kommer hem igen. jag förberedde middagen.

i en djup bakplåt lägger jag
tvättad potatis med skal som jag delar i fyra bitar
delar morötter på längden
gula lök delas på mitten
ett par nävar med  brockoli och 6-5 klyftor vitlök
två karrebitar delas på mitten
Två Chorizos delas i mindre bitar
Två kycklinglår delas också i mindre bitar

Jag häller över olivolja och kryddar med salt, vitlökspeppar, lagerblad och rosmarin.
In med plåten i ugnen och fyll på med ved.
när vi kommer hem 2 timmar senare är maten färdig och fortfarande varm.
ljuvligt

[kattenihatten]

Vi åt rimmat stekt fläsk med potatis och löksås igår..........enkelt att laga ...OCH SÅ GUDOMLIGT JUVLIGT!

jag förundras alltid över hur något så simpelt kan vara så gott..........

[Nettus]

Men visst!? Ofta är faktiskt det enkla som är det godaste! Jag älskar svensk husmanskost!  

[ChristinaR]

Idag: Köttfärsbiffar med potatis/palsternacksmos (vi har massor av p-nackor), kokta rödbetor (de sista som fanns kvar i landet), råa morötter (oxå de sista), pickles och rödvinbärssylt. Allt utom köttfärsen från egna trädgården  

[hönstanten]

Hejsan Valma! Det var ett tag sen!
 Jag är imponerad av din matlagning!!!! Vilken fantasi!
Hoppas att det går bra med nya huset!

Dagens mat: Purjolöksoppa, pannkakor och frysta (blir tinade ;-) hallon