Dagliga recept

[Suresh]

Valstek med kokta morötter, brysselkål och en rödvinsås! Super; dock tyckte jag steket blev för stekt, val ska vara lite rå för att få fram den riktigt goda smaken och konsistensen. *tipstips*

Valstek? Du är inte rädd för att kasta norska stenar i det svenska glashuset?

[Sirpusbollen]

Val är ju det godaste köttet man kan äta! Sveriges glashus måste bräckas litegrann

[Magda]

Val blir nog inte något dagligt recept hos mig

[Sirpusbollen]

Dessutom är det typ det billigaste köttet som går att köpa i Norge.  

[Suresh]

Vilken sort är det?

[Sirpusbollen]

Man fångar bara vikval i Norge.

[Rubinen]

Spenat fritata med nötrulle till
Äppelcider att dricka

[Valma]

I dag lagades det fiskgratäng. Vad brukar ni ha i era fiksgratänger ? Själv gör jag min med torsk, béchamelsås med vitt vin/fond kokad på räkskalen/dill/citronskal och dito saft samt potatismos med äggula i och räkor på toppen.

/Valma

[Suresh]

Recept och recept...

Igår tog jag bara en squash och åt rakt igenom. Som en gurka.

Jag menar - jag äter ju ändå bara squash nu, så varrför hålla på och pilla med marinad och sånt jox

[Fred]

Recept och recept...

Igår tog jag bara en squash och åt rakt igenom. Som en gurka.

Jag menar - jag äter ju ändå bara squash nu, så varrför hålla på och pilla med marinad och sånt jox

Ja varför konstla till det i onödan.
När jag är ute och jagar brukar jag käka upp den lilla innerfileén som sitter uppe i bukhålan på hjorten(har ingen aning om vad den heter på svenska), rå i tunna skivor med lite grovsalt på direkt efter urtagningen.

Skitgott....men frugan tycker det är barbariskt .

[kattenihatten]

är du inte rädd för trikiner?
........fast det kanske bara finns i gris, björn, och fisk?

[Fred]

är du inte rädd för trikiner?
........fast det kanske bara finns i gris, björn, och fisk?

Nä...jag säger som samen sa när han intervjuades om han inte var rädd för bequerellen efter tjernobyl:
"-Nej...ser jag någon så pillar jag bort den".

Men lite mer allvarligt....jag vet inte om det finns trikiner i hjort, det kanske det gör.
Å andra sidan så rensar lite skit magen och OM det skulle vara så att jag drabbas av plötslig viktminskning så får jag väl avmaska mig själv.

Om jag ständigt skulle behöva oroa mig för parasiter, sjukdommar och rabies så skulle jag få ställa in mitt liv och det har jag ingen lust med .

Jag har ätit rått, gravat, saltat, torkat hjortkött i många år utan att någon gång mått dåligt av det.

Fisk däremot fryser jag alltid in ett par veckor innan jag gravar den. Likaså med skinka innan jag saltar och lufttorkar den.

Och dagens maträtt....En egenskapad variant av Nikkalouktasoppa, med squash, vitkål, broccoli och grisbog.

[Ulric Eriksson]

är du inte rädd för trikiner?
........fast det kanske bara finns i gris, björn, och fisk?

Vad jag vet smittar trikiner genom att man äter smittat kött, dvs djur där trikinlarver har kapslat in sig i musklerna. Det lär inte hjortar göra.

[Valma]

I kväll vankas det panerad rödspätta, kokt potatis, grillad fänkål och remouladsås.

/Valma

[ChristinaR]

Idag blev det hjortfärsbiffar, kokt potatis, tomat/löksallad, lättkokta rosenbönor med lite citron och olivolja, morotsstavar och en gratäng med lök, squash och tomater. Alla i familjen tycker om olika slags grönsaker, därav den något konstiga blandningen av allt möjligt.

Alla grönsaker utom tomaterna från egen odling Hjortfärsen köpt, dyrt, men gott och säkert hälsosammare än den vanliga köttfärsen.

[Skytten]

Det blev en god stek av fransyska som utan kryddning lagts fryst i ugnen på 75 grader i sex timmar. Till detta kokt potatis och grönpepparsås (med grädde i) och rönnbärsgele.

Till efterrätt hallon och grädde.

(gjorde ett kap på 10 kg fransyska för 500:- tidigare i sommar).

Sen tror inte jag heller att hjortar kapslar in sig i musklerna, som trikiner .  Hjortfärs kan köpas för ca 45:- kilot fryst då förståss!

[Ulric Eriksson]

Sen tror inte jag heller att hjortar kapslar in sig i musklerna, som trikiner .

I så fall får man peta bort dem.

[Suresh]

Som sagt, hur lite man än odlar får man alltid för mycket sallad. Och mycket squash med.

Här kommer mer råd och bot mot detta.

Het räkgryta á la Suresh

Eget:

Lök
Sallad
Squash
smör

Köpes:

Räkor
kryddor, tomatpure, citron  mm
grädde/youghurt

Hacka och stek i ghee eller hemkärnat smör på låg värme tillräckligt med lök  för att det skall täcka botten i en högkantad stekpanna eller järngryta. Lägg i ungefär lika mycket squash när löken börjar bli klar.

Hacka 2 salladshuvuden fint.

Häll på 1-2 dl grädde eller youghurt i stekpannan/grytan. Fyll på med lite vatten till du fått en krämig sås mitt emellan gryta och soppa.   Höj temperaturen lite till så att såsen kokar. Veva ner salladen. Krydda med mycket cayenne, koriander, örtsalt,curry eller garam masala och ev ett par vitlöksklyftor. Häll på 2 msk citron och 1 msk tomatpuré för färg.

Dra pannan lite åt sidan för att sänka temperaturen. Häll över rätt mycket pillade räkor, gärna med lite spad. Servera snabbt så att räkorna inte hinner torka ihop alltför mycket av värmen.

Ät och njut.

Att dricka till: Martini,vitt vin  hembrygt öl - eller varför inte en iskall lassi?

[Magda]

Trikiner finns inte i hjortkött. Man behöver i princip bara oroa sig för gris, fisk och björn. Jag har hela mitt liv ätit renkött saltat och torkat, eller bara saltat. Samma sak med fisk iofs, saltfisk är ju stående sommarmat.

[Nettus]

Jag köper gris från ett gårdsslakteri. Hur säker kan man vara att den är trikinfri?