Dagliga recept

[Smålands-Lina]

tror man måste lägga dem i blöt först iaf, precis som innan man kokar dem(?)...har också gjort falafel en gång på vad jag kommer i håg som okokta kikärtor. Använde en stavmixer men fick låta den vila emellanåt för den blev jättehet, blev väl lite för tungt me hårda ärtor. Gjorde det iaf aldrig igen för fick inte ordning på krydderiet

Hmmm, det måste har varit blötlagda i alla fall.  Dom okokta är ju hårda som stenar! 

[Ekub]

mmm menar ju de

[Appeltorp 13]

Okokta kikärtor!? De är ju stenhårda, hur maler ni sönder dem?

Nej, de ska vara ordentligt blötlagda, men inte kokade. Man får ha en starkt mixer, eller gärna en riktig matberedare. Min mor och alla professionella falafelmakare jag träffat gör det på okokta kikärtor, men jag har (av misstag) gjort på kokta, och det blev gott det med, även om det blev mer kroketter än traditionell falafel. Antagligen finns det dock lika många sätt att göra traditionell falafel som recept på "mammas köttbullar", så jag menar inte att skriva någon på näsan här!

[annelieb]

hej,jättebra ide detta!
jag gör mycket "hopakok" så man får användning för resterna i kylen.
köttfärsgryta är en favorit.  fräs spiskummin i olja,lägg i köttfärs, riven potatis, morot,vitkål eller andra grönsaker du har hemma.
späd med vatten. krydda med salt ,koriander och mycket vitlök.
låt koka 20 min.hembakat bröd till.

[skogstrolla]

ungsbakade rotfrukter med lax
citronsås till
mumma de

[skumpagumpa]

köttspett:

grytbitar,tomat,majskolv i bit.
till det ris och en sallad på apelsin och riven morot!
dryck vatten.

[Sommartorparn]

Idag har jag gjort äggost för första gången i mitt liv, medan jag funderade på om jag verkligen skulle ställa upp i en internationell ostkaketävling i tysk TV. Ostkaka med löpe har jag bara gjort en gång för 10 år sen eftersom det är så svårt att hitta löpe här. (Det verkar som de har brist på kandidater.) Äggosten blev bra. Men det blir nog ingen TV för mig. Skulle behöva ett evigt långt program för att äggosten ska droppa färdigt för det första. Barnen har också bönat och bett om att slippa se morsan i sitt älsklingsprogram.

Samtidigt hann jag med att baka surdegsbröd och pizzamuffins och koka långkok på lammbringa (som inte fick plats i tryckkokaren). I morgon blir det dillkött.

[Norrsken...!]

Hm

[Travelerhorses]

I kväll blir det sjömans biff här hos oss *mums*

[git]

Grynkorv, kokt potatis, gröna ärtor och senapssås
Ta fram grynkorven och skölj den.
Skala potatis och  lägg i grytan först och grynkorven överst koka och i regel är det klart samtidigt. (glömm inte göra hål i korven flera gånger under koket.
koka ärtorna, läägg åt sidan, spara vattnet.
gör en vanlig vit sås och smaksätt den med senap, späd gärna med ärtvattnet.

Nu längtar jag efter middagen.

[Travelerhorses]

I kväll blir det kalopps hos oss.
Man skär högrev i stora kuber.
Bryn dom ganska så ordentligt i stekpannan .
Lägg dom i kastrullen dom ska koka i sen o slå över vetemjöl ,, rulla runt dom tills det har fasnat mjöl överallt på köttet .
Slå dit vatten så det täcker.
Slå på plattan o rör sakta.
lägg i en massa slantade morötter +salt+kryddpeppar och lagerblad.
Koka långsammt tills kötttet är mjukt .
Ät med kokt potatis och rödbetor.

[Vurre]

köttspett:

grytbitar,tomat,majskolv i bit.
till det ris och en sallad på apelsin och riven morot!
dryck vatten.

Måste säga att jag är impad av en självhushållare som så här års kan producera både majskolvar och tomater! Men vad för slags kött är grytbitar? Gris, ko, lamm, kanin, höns eller nåt annat djurslag?

[Appeltorp 13]

Måste säga att jag är impad av en självhushållare som så här års kan producera både majskolvar och tomater! Men vad för slags kött är grytbitar? Gris, ko, lamm, kanin, höns eller nåt annat djurslag?

Vad jag önskar att allt i grytorna vore producerat hemma på gården! Igår lagade jag rotfrukts/lins/myskanksgryta med kokosmjölk och råris, och endast myskan var hemproducerad. Idag gjorde jag en chili con carne helt och hållet på köperåvaror Försöker trösta mig med att vår andra sommar på landet kommer att fylla frys och skafferi bättre än vår första. Tills dess planerar jag årets odlingssäsong, njuter av höns- och myskanksägg varje dag och ser med tillförsikt fram emot de nyanlända getternas mjölkproduktion och allt man kan tillverka därav!

[Sommartorparn]

Idag blir det sparris, annars blir det väl aldrig av den här säsongen, eftersom vi ska åka till stugan nästa vecka. Får väl sätta igång med skalandet strax. Kokas, äts med kokt potatis, smält smör och lite skinka.

[Carina Von C]

Jag gjorde häromdagen den eminenta rätten tjälknöl.

Ugnsvärme 100 grader
Ta ett stycke djupfryst stek ca 1.5 kg. (Min bit var på lite mer än ett kilo) sätt in den i ugnens nedre del, efter två timmar kan man enligt min receptbok sätta in en kötttermometer i bitens tjockaste ställe.

När termometern visar 60 grader är köttet rött, vid 65 rosa ( jag föredrar 65) och vid 70 genomstekt. Detta kan ta ca 8-10 timmar.

Sen kokar man en slatlag på 1 liter vatten, 1 msk socker, 1 dl salt, 15 lätt krossade enbär och ett lagerblad. Det färdiga köttet tas ur ugnen och läggs i en bunke, den varma saltlagen hälls på  och sen ska det stå i fyra timmar. Jag lät det stå  kylen över natten.

Man kan säkert ha i andra kryddor i saltlagen om man inte gillar enbär.

M.

[vävaren]

pannkaka med "vad som finns för dagen"!

Jag gör en vanlig pannkakssmet och lägger i rivna morötter, rivna rödbetor eller som igår förvällda hackade nässlor. Det ska vara ganska mycket av "det extra" så smeten blir mättad. Kryddar med salt och peppar. Till nässelpannkakan åt jag lingonsylt...

[Travelerhorses]

Flinta stek av fläskkött med potatis gratäng och massa grönsaker till *mums*

[Herr Trussel]

Den oförglömliga ölburkskycklingen, grillad på klot grill.

Öppna ölburken gör några extra hål i den och töm lite av ölen i ett glas (aja baja inte dricka upp). Förbered grillen för indirekt grillning. Ta ev. ur kycklingen och skölj den. Strö på någon god kryddblandning. Häll också lite av kryddblandningen i ölburken (bry dig inte om  att det skummar lite). För in ölburken i kycklingens bukhåla och ställ lårbenen så att en trefot bildas med burken som tredje ben på grillgallret över en droppskål. Sätt locket på grillen och reglera värmen med ventilerna.  Kycklingen är klar när innertemperaturen i köttet håller ca 80 grader och skinnet är läckert gyllenbrunt. Ställ kycklingen på ett uppläggningsfat och visa fram den på bordet. Succe!