Jag plockar upp den här tråden igen.
Jag skrev att jag penslade fårlåret med fett. Vad jag då inte visste var att man måste få den stabil först, vilket innbär att den måste tappa 20 % av sin ursprungliga vikt. Då penslar man den med en blandning av smält fett och örter för att mogna. Så kan den ligga i fallande kyla, 4 grader, för att då och då plockas fram i rumstemperatur för att chockas.
Efter ca 6 månader är den klar. Och svindyr!
