Köttfärslimpa

[Attes matte]

Halloj!
Är det nån som har ett bra recept på köttfärslimpa, gärna med lite "mer smak" än den "vanliga" där bara svartpeppar och lök ingår... Vilka kryddor kan man gå lös med i smeten? Färsen är av älg.
Alla tips mottages tacksamt!

/Sara

[skogsråetiskogen]

Köttfärslimpa är perfekt mat att snabbt få ihop till en middag (snabbt och snabbt, men i alla fall, minimalt med arbete). Har man bara matberedare så går det som i ett nafs. Brukar bara börja med lök av olika slag, sen fylla på med kryddor och köttet.

Man kan smyga ned allt möjligt som ligger och skräpar i kylskåpet, tex några morötter, vitlökar, vitkål, kokta bönor/linser av alla de slag, kokt potatis, ris etc etc.

Jag brukar ibland lägga i rökt kött av något slag, tex rökt rådjurslår el ett baconpaket om jag har. Då behövs ingen fläskfärs, utan bara kryddor, ev något ägg och så älg och bacon.
Dijon-senap är perfekt till älg och rådjur om man är trött på viltsmaken (och det är man!).
Om man mot förmodan inte är trött på viltsmaken tar man mesost, vinbärsgelé och krossade enbär.
Inlagda rödbetor är också gott i, det blir saftigt.
Man kan slänga i några oliver el kapris på slutet av hackandet, så det blir lite bitar kvar. Och sen när man formar limpan kan man lägga ostkuber (vanlig el feta-) i en "ränna" i köttet och sen trycka ihop skarven.
Gillar man taco-inspirerat, häll i någon tesked spiskummin och lite chilipeppar/pulver.

Ja det var några tips, jag är också nyfiken på flera!

[Vitis]

Att göra en "ränna" och fylla med nåt är en bra ide. Man kan fylla med stekt svamp, trattkantareller blir fantastiskt, speciellt i hop med lite viltfärs, annars går det bra med blandfärs och vanliga champinjoner. Eller stek lök och svamp ihop.

Man kan också fylla "rännan" med rårörda lingon !   

[hustigern]

Skivade inlagda oliver och grovsmulad/kubad fetaost (blandat i hela smeten, inget finlir med rännor här  ) står högt i kurs i köttfärslimpsväg hos oss. Och färdig tacokryddblandning, gärna med jalapeño eller green chili.

Men trattisar hade jag missat - det måste testas!

Och limpan gjord i form så att man får behålla den saftig och slipper den hårdare kanten. Ja, jag vet att det är många som tycker att den är bäst, men vi tycker inte det.

Annars kan man väl ha i det mesta, som skogsrået skrev. Kolla inläggningar/pickles, kryddskåpet och örtagården och låt fantasin flöda!

/Anneli

[Vitis]

Herregud ! Jag glömde ju såsen ...  

Plocka upp limpan ur sin form, "tvätta ur" den med ett glas rödvin, häll över i en liten kastrull, koka ner till halva mängden och späd sen med riklig mängd grädde och låt koka ihop. Fick man ingen sky av limpan i ugnsformen kan man fuska i kött - eller viltfong och koka ner med vinet istället. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha en smakbrytning i såsen kan man ha i några matskedar lingonsylt på slutet. Man kan också ha stekt svamp i såsen.

Servera med potatis, kokta morötter och försiktigt kokt broccoli.

[Attes matte]

Mums, ni har ju massor av bra ideer!  Jag tror att jag måste göra flera olika limpor... 
Timjan, passar det till älgfärs...?
Viltsmaken är jag inte alls less på, finns inget godare! Så det blir nog lite mesost och enbär... Bra tips! Fler?

/Sara

[Vitis]

JAAA !!! Timjan passar till ALLT ! 

[leifhh]

Viltsmaken är jag inte alls less på, finns inget godare! Så det blir nog lite mesost och enbär... Bra tips! Fler?

Fyll limpan med ost inte bara feta som nämts förut utan någon ost med lite mer smak typ camenbert eller gorgonzola. Kanske kan det passa med lite riven västerbottenost eller långlagrad cheddar ovanpå som får bli gyllenbrun?

[Nettus]

Jag gör limpan av fläsk- och älgfärs, blir lagom mycket smak och konsistens. Den fyller jag med grovhackad gul lök, champinjoner och bacon i bitar, som jag fräst ihop först och så lägger jag några hela baconskivor över limpan. Den serveras med potatismos och förslagsvis kokt broccoli eller en annan favoritgrönsak.

Vitis sås lät ju inte alls dum...

[Rosten]

Jag brukar fylla med plommon eller äppleskivor.

[Attes matte]

Köttfärslimpa verkar helt klart vara en favorit som fallit lite i glömska... 
Massor av trevliga tips här! 

/Sara

[dalslandsmamman]

Ja brukar fuska och ta en påse fransk löksoppa och en burk cream fraiche  röra ihop detta med kött/nöt eller  blanfärs så in i ugnen och servera med potatis, brunsås och lingon. Snabbt och enkelt,

Men jag ska absolut ta mig tid någondag och pröva Nettus recept det lät riktigt smarrigt!

[ivigtut]

Gör kötffärs av lever och blanda i det brukar ge en krydig smak.
Ursäkta stavningen dysläktiker.

[färnevik]

Vilka frestande recept ni bjuder på här!  Måste nog införskaffa mängder med köttfärs, här ska göras limpor!!! 

[Kimma]

Jag bukar göra "rulltårta" av mina limpor och som fyllning har jag blandat gröna ärtor, morötter, lök och ev en tomat för syrans skull i en mixer, brer detta över den tillplattade köttfärsen och rullar ihop dem med smörpapper likt en rulltårta. Öppningen neråt. På så vis får man smak efter det man hällt i, i HELA limpan. 

[Attes matte]

Jag bukar göra "rulltårta" av mina limpor och som fyllning har jag blandat gröna ärtor, morötter, lök och ev en tomat för syrans skull i en mixer, brer detta över den tillplattade köttfärsen och rullar ihop dem med smörpapper likt en rulltårta. Öppningen neråt. På så vis får man smak efter det man hällt i, i HELA limpan. 

Åh, smart! Det måste jag testa... 

/Sara

[Sara zon 7]

Favoriten här är att fylla den med ädelost. Brukar göra limpa på 1 kg färs av älg eller ren och till den använder jag två ostar. Man kan spara lite ost att smälta ner i såsen.
Supergott.

Sara