Ja så väldigt inspirerande är det kanske inte, men min mamma har alltid stekt rådjursadeln hel (dvs men ben) i ugn. Lägg i ugnsform med goda kryddor
(t ex klassiska viltkryddor som rosmarin och andra örter), salt och peppar och en rejäl klick smör. Sen ska steken ösas ganska många gånger under tiden den steks.
Steks till ca 62 grader innertemperatur (kolla med termometer) för rosa kött.
När den är klar låt den vila ett tag tills den svalnat ordentligt och bena sen ur den och skiva tunt.
Glöm inte att använda stekskyn till sås. Den kan behöva silas, sen gör du världens godaste sås med grädde, buljong, svamp och annat gott.
En potatisgratäng till eller varför inte klassisk hasselbackspotatis. Och gelé.
Lycka till!
Vildvittra
