yougurt och kefir

[suss82]

hej har funderat ett tag om det går att göra yougurt av vanlig mjölk från affären vet någon?? Mvh Bea

jag brukar möjlka mig sjävl..

[Johan1]

jag brukar möjlka mig sjävl..

och sen häller du ut mjölken och låter dina barn växa upp på mjökersättning eller?

[Kimma]

jag brukar möjlka mig sjävl..

och sen häller du ut mjölken och låter dina barn växa upp på mjökersättning eller?

[Georgisten]

Hej allihopa.

Jag har letat efter kefir jättelänge utan att hitta något om det på svenska. Har läst jättemycket om det på engelska. Främst på www.westonaprice.org (nätets i mitt tycke bästa hälsosida). Ärligt talat gav jag upp för längesedan och så nu hittar jag en hel hög med kefirare här! Tossigt... men überbra!

Så asså om någon har några kefirgryn över vore jag jättetacksam om jag fick några. Skickar gärna portokostnaden tillbaka.

skicka ett msg eller mejla till stringtapping@hotmail.com

[Eulalia]

Pushar upp

Har någon testat att torka gryn och sedan återuppväcka dem?
Hur gjorde ni, och hur snabb var återhämtningen?

Jag torkade helt nyss ett gäng gryn, tyvärr tror jag ugnen var aningen för varm.  
Nu ska jag låta dem stå några månader i kylskåpet och testa att väcka dem igen.
Detta var gryn jag fått av morsan då hon hade överskott och visste inte vad hon skulle göra med dem.

Äter nån av er själva grynen ibland? Ger ni överskottet till djuren?

Hur länge har ni lyckats lagra färdig kefir i ätbart skick?
Nån mer som testat att göra ostar?

[Frances]

En fundering.. Nån som gjort kefir på arlas låglaktos mjölk? Mina verkar imnte alls trivas i det medans "vanlig" ko mjölk direkt från bonden blir kanon!

[Gruff]

Då ko-kefir får rätt låg laktoshalt, skulle jag tro att bakterierna vill ha laktosen till mat helt enkelt.

[Frances]

eller hur..? Höll på att döda grynen en gång till med denna eländes laktosfria mjölk..   Är inne på min andra grynomgång från Eulalia.. Tack o lov ingrep jag nu genast!! Dom jäser.. Tror att desaa blir folk igen med lite "riktig" mjölk!

[Eulalia]

AHAAAAA!!! där har vid det!  
Elementärt Watson, de vill ha laktos!
...det skumma är att Martinki gör sin kefir på soyamjölk, och den innehåller väl ingen laktos?
MEn kanske nåt som ersätter laktos. (laktos är väl nån sockerart?)

Det går ju att göra vattenkefir också, vissa använder en viss stam av gryn som är anpassade till det, andra kör på mjölkgrynen och anpassar dem själv.
Jag har själv inte gjort vattenkefir men principen är att man istället för mjölk ger sina gryn olika juicer.
Eller vatten sötade på olika sätt..
Mer info här
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
->välj Non-diary kefir & Water kefir

[h05kerlu]

Hejsan, är det någon som har kefir över och som kan tänka sig skicka lite till mig?.
Jag hade för länge sen och viste inte om det gick att få tag i Sverige förrän när jag hittade denna sidan .

Tack

Kerstin

[MystL]

Nu har kefirproduktionen kommit igång här också!  Tusen takk Eualia
Men den första satsen blev lite tunn...och osur, får stå längre nästa gång.
Använder ni kall eller ljummen mjölk?
Jag antar att man får bättre resultat med ljummen...?

[Eulalia]

Hej MystL!
det tar lite tid första gångerna, troligen beroende på resan, samt att det i manualen står 2 koppar mjölk, och det kanske är lite för mycket..
så tills grynen återhämtat sig efter resan, prova lite längre fermentering, som du var inne på.

Jag använder kylskåpskall mjölk, och det funkar utmärkt.
Har varken tid, ork eller minne nog att ta fram mjölk och värma

[Frances]

Jag kämpar på med mina gryn.
Tror dom klarade livhanken.
Fick samma dåliga jäs lukt som sist. Men har ivrigt tvättat dom i mjölk varannan dag o nu börjar dom lukta friska kefirgryn..Eller också har min näsa vant sig vid lukten..

Dom har även förökat sig!

[Gruff]

Luktar det inte bara...öh....kefir då?   Vissa gillar ju varken smak eller lukten på't. För visst luktar det surt och jästigt. Gott alltså, enligt mig  

[Frances]

Nej nej. Det är skillnad på när det lukt jäst eller jääääst.Alltså.. När det luktar som det ska så luktar det jättegott   Men när det luktar illa så luktar det som.. vad ska man säga.. Har du haft gammal saft tex. eller bär som har stått för länge...?

[Eulalia]

men vad märkligt Tessmoliis! Jag förstår inte vad dina gryn är drabbade av..
Berätta gärna lite närmare vad du gör och hur, t.ex hur länge de får stå, och vad du menar med att du

ivrigt tvättat dem i mjölk

..

Det bästa för grynen är om de får jobba. Alltså att de får sin mjölk och får stå ifred och jobba på den i åtminstone ett dygn i rumstemperatur.
Inga sköljningar i varken vatten eller mjölk. De måste återställa det ph de gillar bäst, och den bakterieflora de trivs i. Om man hela tiden är där och s.a.s sköljer bort den, så hinner den aldrig få upp rätt syrlighet, det som skyddar dem.

Men att de förökar sig är ju ett bra tecken, egentligen ett tecken på att de trivs...
så jag förstår inte..  

MystL: dina reste ju ända till Norge;  i vilket skick kom de fram?
Det tar ju lite på dem att resa, instängda i en plastpåse..men de brukar återhämta sig rätt snabbt, inte mer än ett par ska det ta. Har de börjat producera fin kefir nu?

[Frances]

Alltså jag har lagt dom i durkslag och häller på mjölk som jag skakar runt dom i . Sedan får dom ny mjölk att stå i två dygn.... Då silar jag.. sköljer lite i ny mjölk  börjar från början.. Detta gör jag sen dom hade jäst i laktosfritt.. Innan silade jag bara bort kefiren o hällde över grynen direkt i ny burk med ny mjölk. Detta funkade utmärkt tills jag hade slut på bonnmjölken o tog det laktosfria..
Nu är dom snart ätliga igen!!

[peter300]

Hej!

Jag undrar om det finns någon i Västra Götaland som har några Kefirgryn över?

Ha en trevlig dag.

MVH.
Peter

[Eulalia]

Peter300: har du fått svar på din förfrågan?
Alla ni som frågat 1 gång och inte fått svar, ropa igen! Nog ska det finnas nån här som kan bistå med en handfull gryn och manual!

[peter300]

Hej!

Har inte fått något svar ännu, fast jag har inte så bråttom.

Önskar dig en trevlig helg.

MVH.
Peter