Min uppfattning är att du ska så direkt efter skörden. Dels kommer det en massa ogräs om du låter jorden ligga bar, dels blir det näringsförluster. Personligen anser jag att ingen jord någonsin ska ligga bar mer än de några veckor som det tar för en ny gröda att komma upp, bar jord innebär dessutom att mikrolivet inte trivs, och då får du en dålig jord där växterna har svårt för att trivas.
Kolla med dem som säljer vallfrön vilken blandning som passar för din jordtyp, odlingszon och användningsområde. Vall gror bra i september-oktober, det är oftast lagom fuktigt i marken, och sedan övervintrar de som småplantor och kommer igång tidigt på våren.
Lycka till!