Svamptider

[Frances]

En korg med gula kantareller o trattisar.. Några bra förslag?

Förutom att steka o äta upp på direkten eller frysa in..

Inlagd svamp? Saltad? torkad? Vad brukar ni göra av svamp?

[Dalagård]

Det går jättebra att torka gula kantareller även om vissa inte tycker det. Perfekt att ha i en burk att ta fram till såser, stuvningar, grytor
etc. Vill man blötlägger man dem så har man "stor" svamp igen. När man kramat ur vattnet så är det ingen jättestor skillnad mot färska, tycker jag. I år lär det bli mycket av denna vara.

[AnetteK]

För ett tag sedan skrev jag ner ett recept på syltade kantareller. Supergott!!!http://www.alternativ.nu/smf/index.php?topic=47968.0
Jag lägger in länken här, får se om det funkar.

[Frances]

Kan man torka dom i ugn tro?

[Vurre]

Det blir bättre om du inte torkar i ugn. Jag tycker att gula kantareller blir bäst frysta i sitt spad, men att trattisar blir bättre torkade än färska.

Gula kantareller: rensa, stycka, lägg i gryta/panna med lock på svag till medelgod värme. Låt svampsaften vätska ut och koka på svag värme i tio minuter under lock. Frys svampen i spadet. Inget fett, inga kryddor. Håller sig hur länge som helst men brukar ändå inte bli gamla i frysen.

Trattisar lägger du på nätramar/torkollor på ett varmt och luftigt ställe. över värmeelement, ovanpå pannan eller upphängda över vedspisen (i så fall så högt att det inte blir för varmt.) Man kan dela dem först, särskilt större svampar. Rör om då och då. Torkar på ett eller ett par dygn. Får inte bli mer än max 50 grader varmt. Myggfönster är bra att torka svamp på.

[Dalagård]

Man kan torka dem i ugnen. Använd gärna varmluftfläkten, antingen med 20-30gr eller bara fläkt med luckan på glänt. Annars funkar det att lägga dem på en bricka i mindre bitar. Glöm inte att vända svampen ibland bara.

[skogstrolla]

mmm syltade kantareller mums

[LasseDalom]

Hittade svamp idag faktiskt, trots att det är så sent på säsongen. Kantarell o trattis + taggsvamp blev plockat och lagat!   

[Nettus]

Var i Sverige??

[AnetteK]

mmm syltade kantareller mums

Det är gooott!!

[Ulva]

Jag plockade kantareller, utanför Strängnäs, igår 

[Nettus]

Hm... skulle kanske ut en sväng...

[Mårten Swärd]

Ja, förra året plockade jag trattkantareller strax innan jul..