Här kommer ett recept ur en kokbok som trycktes 1925.
Hjärtslaget( lungor och hjärtat av kalv eller oxe)
425g njurtalg
1-2 finhackade rödlökar
20 stötta pepparkorn, salt, ingfära, timjan
2/3 l förvällda korngryn
Hjärtslaget skäres upp, sköljes och får ligga i vatten över natten. Vattnet ombytes ett par gånger. Hjärtslaget tages upp och får avrinna. alla körtlar, senor m.m borttagas och köttet hackas mycket fint. Talgen befrias från hinnor och skäres i fina tärningar, som blandas med det hackade tilllika med de förvällda grynen och kryddorna. Det blandas väl och fylles på väl rengjorda blåtarmar till lagom långa korvar, vilka omknytes i båda ändar. Korven kan kokas färsk men nedslatas för det mesta. Vattenläggas före kokningen. Lycka till
