cream cheese eller philadelphia hur gör man?

[yvonn]

Åh vad jag älskar Philadelphiaost! önskar att man åtminstone kunde köpa 1litersförpackningar (billigt naturligtvis ;-)
men nä. Så är det möjligt att göra själv cream cheese alltså med en sådan där len och fräsch smak som philadelphia har? det strå ju att den innehåller mjölk och grädde och någon bakteriekultur (plus lite stabiliseringsmedel)

Sjuder man mjölk och grädde och har i någon löpe? eller Hur gör man??? annars har jag väl gjort någonslags färskost någon gång genom at blanda gräddfil och yoghurt eller vad det var och lät rinna av men det är ju inte samma sak eller??

Hjälp!

[Sirpusbollen]

testa detta

Bosnisk färskost

Det här behövs till en sats:
1 liter filmjölk
2 dl creme fraiche
1/3 gurka
2-3 vitlöksklyftor
havssalt

Gör så här:
Koka upp filmjölken till den skär sig. Skala gurkan och riv den grovt. Lägg den i ett durkslag med salt ca 1 timme. Blanda alla ingredienser. Häll upp och låt rinna av. Osten håller sig 4-5 dagar i kylen.


ta bort gurka och vitlök så smakar det nästan likadant som naturell philly, men godare!!

[yvonn]

detta skall provas! tack! jag har fått svar frn gruff också men det var mer komplicerat. ska bli spännande att prova och jämföra!

någon mer som har någon idé?

[Falin]

Jag provade att göra en omgång igår, och det blev kanongott!

[Sirpusbollen]

Ja, efter detta receptet vill man aldrig ha köpt cream cheese! ooooh ost.. mums!  

[färnevik]

Nu har även jag provat, och visst blev det jättegott! Sitter just nu och äter en skiva hembakt surdegsbröd med hemgjord färskost, mkt bättre kan det inte bli!

Maken och dottern var inte så förtjusta i smaksättningen, några ideer på hur man kan smaksätta den på annat vis? Pepparrot tänkte jag prova, och paprika...

[Alva]

Pröva att ta lite honung i då blir det "rundare" smak.

[plyschsoffan]

Jättegod färskost:

1 liter mild naturell yoghurt, ej light
2 dl creme fraiche, inte light här heller

Blanda ihop och värm upp försiktigt i kastrull, det får inte bli varmare än 37 grader.
Låt massan rinna av i kaffefilter eller fin silduk över natten.

Smaksätt ev med salt (ca 1/2 tsk), svartpeppar, vitlök eller örter.
Låt osten dra ett par timmar, helst ett dygn.

Detta blir ungefär 4 dl färdig ostmassa.

[Skogsvilde]

I vanlig ordning så kan jag inte följa recepten....

Men jag provade yougurt och cremefraiche varianten och om vi kortfattat säger det så här....

Det är 25% billigare att göra själv...
Och man väljer precis hur man vill ha det...
Provat naturell och Örtprovenciale hitils och bägge smakar som något gudarna har välsignat...
Och svårt är det verkligen inte... 

På hembakat färskt bröd så är det underbart.... 

[Gruff]

Det är 25% billigare att göra själv...

Om man köper råvarorna ja.

[ameli_h]

Ingen som har recept på hur man gör utan att köpa cremefraische och fil/yoghurt och sådant...?

[Sirpusbollen]

Du får du köpa en ko och börja från scratch 

[Gruff]

Vad ska man med en ko till när det finns getter? 

[Sirpusbollen]

Vad ska man med en ko till när det finns getter? 

Okey da  Ko, get, ren, jak, eller annat djur med mjölk i sig..   

[ameli_h]

sen då... när man har mjölken?

[Gruff]

Jo, leta rätt på ett recept på chévre. Strunta i möglet, dränera i silpåse istället för form och rör sen ostmassan smidig. Blir mkt. mer philadelfia-aktigt än något annat jag provat.

[Fritzious]

Åh vad jag älskar Philadelphiaost! önskar att man åtminstone kunde köpa 1litersförpackningar (billigt naturligtvis ;-)

Tänkta bara påpeka att jag jobbar på citygross och vi säljer sådana där stora philadelphia-förpackningar. 1kg är de nog i alla fall på.

[Skogsvilde]

Tänkta bara påpeka att jag jobbar på citygross och vi säljer sådana där stora philadelphia-förpackningar. 1kg är de nog i alla fall på.

Skulle du kunna kolla vad kilopriset ligger på?

Vill bara meddela att min egna har kommit så lång i utvecklingen att jag blandar i en proviencalisk blandning som fått dra i olivolja ett par månader....  Smakar underbart på färskt bröd... 

[Vildjäntan]

blev jätte inspirerad av denna tråd, måste prova direkt imorgon =)
Låter super gott

[orkidea]

Oj vilka recept jag fick till min samling. Ska allt testa snarast//orkidea