"Lättbakat" bröd?

[Vitis]

Focacctia kan man baka utan att knåda.

Kollade på några recept nu, många säger knåda, men jag har fått bra resultat av att bara röra ihop och hälla i en smord form eller långpanna. 

[IkaPika]

Focacctia kan man baka utan att knåda.

Kollade på några recept nu, många säger knåda, men jag har fått bra resultat av att bara röra ihop och hälla i en smord form eller långpanna.

Tack! 

[IkaPika]

Nu har jag slängt ihop en kylskåpsbrödsdeg. Blir spännande det här...det kändes så härligt slarvigt. 

[IkaPika]

Det har stått i rumstemperatur sen kl 3...men har inte jäst så värst mycket.

[Trollmor]

Grovt mjöl och vatten.  Blanda till lös deg.  Kavla ut på väl mjölad plåt, som åker in i ugnen som den är.  Temp?  Tja, när det är klart går det upp i brygga!

[LimJans]

Såg ett recept i en av mina kokböcker som kanske kan passa, det var på jäst och grovt mjöl, men arbetsgången var som till filmjölkslimpa, dvs att man bara rörde ihop det som en smet och gräddade. Inte en massa sött i heller. Kan fixa ett kort om du vill?

[IkaPika]

Såg ett recept i en av mina kokböcker som kanske kan passa, det var på jäst och grovt mjöl, men arbetsgången var som till filmjölkslimpa, dvs att man bara rörde ihop det som en smet och gräddade. Inte en massa sött i heller. Kan fixa ett kort om du vill?

Gärna!! 

[torpjens]

Vet ju inte vad du gjort men... Du har använt vetemjöl? Det har stått hyfsat varmt? "Degen" är tillräckligt blöt (nästan lite åt smethållet)? Jästen ok? Låt det stå tills imorgon får vi se. :-) Som sagt, när jag missat är det för att jag haft för torr deg.

[IkaPika]

Vet ju inte vad du gjort men... Du har använt vetemjöl? Det har stått hyfsat varmt? "Degen" är tillräckligt blöt (nästan lite åt smethållet)? Jästen ok? Låt det stå tills imorgon får vi se. :-) Som sagt, när jag missat är det för att jag haft för torr deg.

Vetemjöl, yes.
Den stod i köket hela em och kvällen och där är det väl i alla fall vanlig inomhustemp. Ställde den i kylen över natten
Jästen var nyinköpt så den borde ju vara ok.

Det är det där med vätskan då, kanske var den inte riktigt så lös som du säger att den ska vara...

Nå, har klumpen i ugnen nu, vi får se vad det blir av det.
På't igen sen bara. :-)

[IkaPika]

Oj! När jag skrivit nyss gick jag och tittade...i ugnen tronar ett högt och fint bröd! 
Så på ytan ser det i alla fall bra ut!

[IkaPika]

Det blev jättebra, och gott!

Tack snälla Torpjens för tipset!! 

[torpjens]

Det blev jättebra, och gott!

Va roligt!


Men det jäste aldrig speciellt mycket i bunken?

[IkaPika]

Va roligt!


Men det jäste aldrig speciellt mycket i bunken?

Nej inte mycket alls. Har precis slängt ihop en ny deg, nu tog jag lite extra vatten så får vi se... :-)

[torpjens]

Hur gick det med din smetigare deg?

[IkaPika]

Hur gick det med din smetigare deg?

Den jäste lite bättre men inte så mycket som det nog är tänkt med tanke på den där 10-liters-lådan... 
Men - morgonens bröd blev jättebra och jättegott det också, trots det.

Sonen är lycklig. "Inget mer köpebröd!". 

[torpjens]

Kan fixa ett kort om du vill?

Posta det i tråden? Annars tacksam för ett PM. 

[LimJans]

Jag skriver in receptet istället, maken är inte hemma nu i helgen och det är bara han som har tillgång till en kamera.

Snabba grovlimpan
5 dl vatten
25 gram jäst
1/2 msk salt
2 1/2 dl rågmjöl
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetekli
ca 6 dl vetemjöl

Smörj en rak bakform på ca 1 1/2 liter. Värm vattnet till fingervärme. Rör ut jästen i vattnet, tillsätt salt och mjöl. Rör ihop till en trögflytande smet som är seg och sammanhängande. Häll smeten i formen, ställ in på nedersta falsen i kall ugn, sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i ungefär en timme, täck med folie om den verkar bli för mörk på ovansidan. Stjälp upp brödet och låt det svalna på bakgaller.

[IkaPika]

Jag skriver in receptet istället, maken är inte hemma nu i helgen och det är bara han som har tillgång till en kamera.

Snabba grovlimpan
5 dl vatten
25 gram jäst
1/2 msk salt
2 1/2 dl rågmjöl
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetekli
ca 6 dl vetemjöl

Smörj en rak bakform på ca 1 1/2 liter. Värm vattnet till fingervärme. Rör ut jästen i vattnet, tillsätt salt och mjöl. Rör ihop till en trögflytande smet som är seg och sammanhängande. Häll smeten i formen, ställ in på nedersta falsen i kall ugn, sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i ungefär en timme, täck med folie om den verkar bli för mörk på ovansidan. Stjälp upp brödet och låt det svalna på bakgaller.

Tack! Ska testa det där också. 

[IkaPika]

Tänk - nybakat bröd varje morgon, glädjen i det! 

Tack torpjens!! 

[torpjens]

@IkaPika: Kul att det funkar!    Skriv en rad den dag du överraskas av en deg som jäst jättemycket. (Jag har som sagt 10 l låda eftersom jag kör dubbel sats varje gång, den har faktiskt svämmat över vid ett tillfälle men då fick degen stå hela natten i rumstemp och jag har rätt varmt hemma.)


@LimJans: Tack för receptet. Lagt högt upp i samlingarna.