Min favorit är chili, vitlök och ingefära, mosa i mortel o blanda med salt, svartpeppar och ostronsås (eller soja). Skär ett litet snitt genom skinnet, gojsa in blandningen o låt stå några timmar, stek som vanligt i ugnen, 175 grader i dryga timmen till så stora lår. Den här metoden kan man göra med allsköns blandningar, köttet tar smak, örtkryddor bränns inte sönder o det blir sååå mycket godare än bara kryddor på skinnet
