Kanongott! Men man måste göra rätt med gåsen för att det ska bli lyckat. I annat fall blir den seg och trådig. Det viktigaste är att få låta den hänga....Lääääänge. Ända upp till 60 dygnsgrader helst. Det bästa är om man kan hänga den i 5grader i 12 dagar.
Ett kanonrecept: Vira in bröstfileerna(noga putsade) i bakplåtspapper,paketet ska vara hårt och absolut tätt. Sätt det i ugnen på 70grader över natten(gärna några timmar till) 12-13 timmar gör inget. Ta någon god olja och häll upp den i en plastpåse tillsammans med hackad vitlök salt och kryddor efter tycke och smak lägg sedan bröstfilen i detta att marinera. Låt sedan marinera i ett dygn gärna 2-2,5 dygn.
Detta tar sin tid....Men satan va gott det blir.
Smaksättare som passar bra till kanadagås är dill och pepparrot.
