kanadagås

[ingelaopeter]

Är det gott att äta?

[Nena]

Supergott! Helstekt, göra färs mm - bara fantasin sätter gränser

[Moraggarn]

Kanongott! Men man måste göra rätt med gåsen för att det ska bli lyckat. I annat fall blir den seg och trådig. Det viktigaste är att få låta den hänga....Lääääänge. Ända upp till 60 dygnsgrader helst. Det bästa är om man kan hänga den i 5grader i 12 dagar.

Ett kanonrecept: Vira in bröstfileerna(noga putsade) i bakplåtspapper,paketet ska vara hårt och absolut tätt. Sätt det i ugnen på 70grader över natten(gärna några timmar till) 12-13 timmar gör inget.  Ta någon god olja och häll upp den i en plastpåse tillsammans med hackad vitlök salt och kryddor efter tycke och smak lägg sedan bröstfilen i detta att marinera. Låt sedan marinera i ett dygn gärna 2-2,5 dygn.

Detta tar sin tid....Men satan va gott det blir.

Smaksättare som passar bra till kanadagås är dill och pepparrot.

[ingelaopeter]

Så gott det låter!  Ska låta den hänga länge då, så att den blir mör och sedan göra i ordning efter detta recept.  Nästa gås får då bli färs så att jag får prova det också.  Tack för era svar.

[ingelaopeter]

Nu har det gått 11 dagar och den luktar fortfarande ingenting. Det ser ut att gå bra