Jag börjar med att använda kniven lite försiktigt där jag skurit av örat från älgen, när jag fått lös tillräckligt med skinn för att få grepp om det trycker trycker jag lös skinnet (med lite hjälp av kniv här och där). Brosket finns ju i hela örat och är man bara försiktig ute i kanterna så blir det som en ficka. Brosket är så tunt längst ut att det ibland blir små bitar kvar, dom kan man dra bort med en liten tång. När du fått lös allt brosk från örat finns det några tjocka "ränder" mot den öppna delen som du får skära upp och pilla lite för att tunna ut. Sedan är det dags för eventuell skrapning och beredning.
