Hallå!
Igår hittade jag en gammal påse med durummjöl långt in i skafferiet, datumet hade gått ut men jag tänkte att det var värt ett försök i alla fall. Jag gjorde en fördeg (poolish) med vatten, mjöl och lite salt. Konsistensen blev lite konstig, mer som välling än som en de och då menar jag inte att den blev för lös (för det beror ju bara på hur mycket vatten man tar) men det bildades inga glutentrådar och degen blev inte elastisk. Nu har den stått över natten och ser likadan ut, i en vanlig poolish ska det ju bildas stora fina bubblor men den här degen har inte lyckats hålla kvar luften som bildats.
Nu är frågan om det är värt att fortsätta baket eller om det bara är att kasta alltihop?
