Ett småskaligt mejeri är dyrt och enormt arbetskrävande att starta upp har jag förstått. Det går åt en helsikes massa pengar,tid och pappersexersis innan man har en godkänd mejerilokal enligt några bekanta som startat upp ett småskaligt getostmejeri.
Tvåltillverkning är nog betydligt enklare att starta upp men förmodligen knepigare att få avsättning för, men det går nog bara man lägger manken till.