Konservera ägg

[Körven]

Pickled eggs är kokta och skalade ägg som läggs in i vinäger och diverse kryddor och andra medikamenter.En inte helt ovanlig syn i pubar i UK,ett ägg på en tandpetare som smakar gott.Men att konservera ägg på det sättet är nog inte att rekomendera,för rätt snart så antager ägget ett minst sagt ett hårdgummi liknande tillstånd.
Normalt så håller sig ägg förvånansvärt länge,även under varma förhållande,betydligt längre än vad man tror.
Ett väldigt lätt sätt att konservera ägg är att lägga dom i saltvatten,mycket salt vatten skall det vara.

[gröngölingen]

Vad heter den boken?

[4-ever]

Iduns hjälpreda från 1891

[Eko-Trädgård]

Pickled eggs är kokta och skalade ägg som läggs in i vinäger och diverse kryddor och andra medikamenter.En inte helt ovanlig syn i pubar i UK,ett ägg på en tandpetare som smakar gott.Men att konservera ägg på det sättet är nog inte att rekomendera,för rätt snart så antager ägget ett minst sagt ett hårdgummi liknande tillstånd.
Normalt så håller sig ägg förvånansvärt länge,även under varma förhållande,betydligt längre än vad man tror.
Ett väldigt lätt sätt att konservera ägg är att lägga dom i saltvatten,mycket salt vatten skall det vara.

smaken är som baken..... pickled eggs är en delikatess.... oavsett konsistensen.

mvh

jon

[Brokullen]

finns ett recept på facebook på inlagda vaktelägg,men vad skall man äta det till?

[Eko-Trädgård]

finns ett recept på facebook på inlagda vaktelägg,men vad skall man äta det till?

jag äter mina till en sallad, eller en god stark ost tex cheddar och nybakat bröd med salt smör.....

Det smakar mest vinäger och passar väl till sånt som man skulle ha vinäger på....

mvh

Jonathan

[Skogsvilde]

Använder man olika kryddningar så kan man få helt andra smakupplevelser tror jag.

smaken är som baken..... pickled eggs är en delikatess.... oavsett konsistensen.

mvh

jon

En delikatess värd gudar och konungar  men jag " a simple pessant enjoys it as well".

[Getterna på berget]

Ett par till fanns det:

Att förvara ägg
om man har ett torrt svalt skafferi, hålla äggen sig bättre i torrt salt än i någon annan torr inpackning. Saltet torkas i ugnen och stötes fint. Sedan det kallnat fullständigt, häller man ett hvarf salt i en låda, lägger de i silkespapper inlindade ägem med spetsen nedåt, utan att det ena berör det andra, täcker dem helt och hållet med salt och packar på detta sätt lådan full. Det öfversta saltlagret måste betäcka äggen 2 cm högt. Lådlocket får fästas endast med skrufvar emedan äggen skulle skakas vid inslagning af spik. Lådan vändes försiktigt en gång i veckan.

De flesta andra handlar sedan om antingen salt eller kalk eller en blandning av båda. Det viktiga är att inte äggen rör vid varandra.
Enligt uppgif ska det fungera att använda dem ända upp till ett år  efter man lagt in dem. Dock inte till att ha löskokta ägg!
Hoppas att något passar någon
Denna boken är full med allt möjligt, från hur man bereder ägg till papegojor till att rena talg och allt där emellan. Riktigt kul bok

Tack för "dina"tips ur boken.
Jag ska testa den varianten med salt, är nog den minst giftiga av dem. Fick en idé när jag läste om vaselinet runt ägg. Vaselin är ju en petrokemisk produkt och för mig låter det fel. Men att använda bivax borde ju fungera minst lika bra om det handlar om att få ägget att bli lufttätt.
Tack Getar´n

[Skogsvilde]

Sen har vi kinesiska inlagda ägg...   Eller japanska ...   Det är delikatesser som fått ligga och gosa till sig i många år så dom är svarta och fina...     

[4-ever]

Tack för "dina"tips ur boken.
Jag ska testa den varianten med salt, är nog den minst giftiga av dem. Fick en idé när jag läste om vaselinet runt ägg. Vaselin är ju en petrokemisk produkt och för mig låter det fel. Men att använda bivax borde ju fungera minst lika bra om det handlar om att få ägget att bli lufttätt.
Tack Getar´n

Så lite så  Kul om något kan vara till nytta för någon.
Jag vet inte om det med silkes/tidningspapper är det söm låter bäst, och sen ner i aska?!
Känns inte som att jag vill prova. Har ju snälla höns som värper hela tiden, och en familj som är dålig på att äta ägg 
Knasig kombination!

[gröngölingen]

Tack för svaret 4-ever  på min fråga vad boken hette, nu blir det att leta på antikvariat.
tusen tack

[4-ever]

Tack för svaret 4-ever  på min fråga vad boken hette, nu blir det att leta på antikvariat.
tusen tack

http://www.bokborsen.se/page-start?issearch=1&sall=1&scat=0&maincat=1&extendedsearch=0&mediatype=0&sallstr=iduns+hj%C3%A4lpreda&screator=&stitle=
en bra start kanske 

[Gronavagen]

Vad heter boken?

[4-ever]

Iduns hjälpreda. Den jag har är från 1891-1892

[Fridur]

Härlig tråd!  Hade tänkt att pickla vaktel ägg, såg att det fanns ett recept på fejan, men för oss som inte är anslutna, kan man få be om receptet här? Hade varit fint

[Eko-Trädgård]

Hej,

Hård koka äggen, skala, lägg i vinäger. Går att äta efter en dag men blir bättre med tiden.

Mvh

Jonathan

[hen]

finns det något sätt att göra äggen mer lätt/snabb skalade så tråkigt och tidskrävande att skala 100 vaktelägg

[kurt]

finns det något sätt att göra äggen mer lätt/snabb skalade så tråkigt och tidskrävande att skala 100 vaktelägg

Lägger man dem i vinäger så kommer ju den att lösa upp skalen:

http://www.imaginationstationtoledo.org/content/2011/04/how-to-make-a-naked-egg/

[K@rene]

Iduns hjälpreda från 1891

Takk 4-ever!

[Nybörjaren16]

Min mor gjorde också något som kallades vattenglas, där man la färska ägg i vätska. Jag hittade en länk som beskriver ett sätt att bevara äggen utan obehagliga tillsatser. Min mor använde dessa ägg till bakning eller i matlagning.
http://www.ulrikainfo.se/arkiv/matladan/saft_sylt/konservering_agg.pdf