Tänkte också salta en skinka utan nitrit. För det är väl okej att ta ett vanligt recept och bara utesluta salpetern? Den är väl bara till för färgens skull? Jag har sett grå skinka flera gånger i eko-affärer och utgår från att de har strukit salpetern. Först tänkte jag faktiskt köpa salpeter, men fick såna konstiga motfrågor på apoteket om vilken sorts (kalium, natrium, flytande, koncentrerat) så då kom jag på att det faktiskt inte ens är nyttigt med salpeter.
Ja, och så kan jag ju passa på att putta upp frågan som det heter: Går det att få skinkan röd med rödbetor?
