För några år sedan fick jag lite sikrom, då hade jag något recept i en bok, som jag tyvärr inte kan hitta nu. Men jag har för mig att jag först sköljde rommen i rikligt med vatten, flera gånger samtidigt som jag vispade med en visp för att få väck alla hinnorna, och eventuella fjäll, allt måste bort, missfärgade romkorn, det var tidsödande.
Därefter hällde jag rommen i en silduk eller liknande och där fick det hänga i ett dygn (i kylskåp). Sedan blandade jag i salt, jag är osäker på hur mycket, kanske 30-40 gram per kilo rom, eller motsvarande. + eventuellt några droppar sprit om man så önskar.
Rommen ska bli formbar och inte för lös, för då har man slarvat med att skölja bort slemmet från romkornen.
Är man rädd för att äta rå fisk kan man djupfrysa rommen en tid så är det riskfritt sen, och smaskigt.
