Småvilt - vilka djur är det?

[louise]

jag undrar vilka djur som räknas som småvilt, och som är ätbara. Hare, alla fåglar, stämmer det? Nåt mer?

[Rosten]

jag undrar vilka djur som räknas som småvilt, och som är ätbara. Hare, alla fåglar, stämmer det? Nåt mer?

Enkelt förklarat så är det rådjur och allt annat som väger mindre än rådjur när dom är vuxna.


Så här säger lagen.
Småvilt är djur som klassas in i klass 2-4. Observera att för att dom finns med på listan så innebär det inte automatiskt att man får jaga dom.


16 §
Kulpatroner av en viss klass får användas vid jakt endast efter de viltarter
som nedan anges för varje klass.
Klass 2: samtliga viltarter utom älg, hjort, visent, bison, myskoxe, mufflonfår,
varg, björn, säl och vildsvin.
Klass 3: samtliga viltarter utom älg, hjort, visent, bison, myskoxe, mufflonfår,
varg, björn, säl, vildsvin, rådjur, järv, lodjur och bäver.
Klass 4: vildkanin, iller, frett, mård, mink, hermelin, vessla, ekorre, lämlar,
råttor, mullvad, sorkar (även bisam), möss, havstrut, gråtrut,
silltrut, fiskmås, skrattmås, sothöna, knipa, vigg, ripa, järpe,
ringduva, fasan, rapphöna, stadsduva, turkduva, korp, kråka, råka,
skata, kaja, nötskrika, björktrast, koltrast, stare, gråsparv och
pilfink.

[Rosten]

Varför undrar du? Är det jägarexamen på gång?

[louise]

nä, tyvärr inte examen. Planerar en chark och tydligen får man köpa in allt småvilt utan att det passerat slakteri.

[Rosten]

Då är det rådjur, hare, bäver, och ett antal fåglar som kan bli aktuellt för dig.

[louise]

rådjur har jag i nte styckning till. då måste man väl ha en bandsåg? tänkte hålla det så ltiet det går

men bäver, vad gör man med det?

[Charlotte]

rådjur har jag i nte styckning till. då måste man väl ha en bandsåg? tänkte hålla det så ltiet det går

men bäver, vad gör man med det?

V använder inte bandsåg när vi styckar rådjur.
Rökt bäver är en delikatess.
                     Mvh
                 Charlotte

[louise]

hm.. hur gör ni då? behövs det inte en massa muskelkraft för å såga?

[Charlotte]

hm.. hur gör ni då? behövs det inte en massa muskelkraft för å såga?

Vi gör sadel, inte kotletter.
Det man eventuellt sågar använder vi en vanlig Tigersåg (tror jag det heter), annars går det väl med en vanlig fogsvans? Fast det blir  väl kanske snyggare med bandsåg om du ska sälja köttet?
                              Mvh
                            Charlotte

[Margit]

Vi sågar isär älgar med fogsvans...så det borde funka på ett rådjur med.

[louise]

fult får det inte bli...

[Margit]

fult får det inte bli...

Fult? 

[guba]

Kniv i köttet, fogsvans i benet.
Det blir inte fult.

[Charlotte]

 Det var jag som blandade in "fult" i det hela.
 Jag frågade Pappa som är den vanaste styckaren i familjen om bandsåg till rådjursstyckning, då sa han att det kanske blir snyggare om man använder bandsåg... Jag kan inte tycka det blir speciellt fult när vi styckar nu heller
                                        Mvh
                                      Charlotte

[Vurre]

http://www.websitefolder.net/bergotoolsab/art-1.asp?id=26&iPageID=6

En sån här såg tycker jag är användbar vid styckning. Här på Gotland finns ytterst få rådjur och inga älgar, men ett och annat lamm har jag delat med hjälp av en köttsåg. Kotletter är lite jobbigt men allt annat funkar.

[Charlotte]

 En sån köttsåg använde alltid styckaren vi hade till nötkött förr, verkar jättebra!
                            Mvh
                         Charlotte

[Rosten]

Jag använder en fintandad järnsåg.
Blir ännu bättre än med bandsåg.

[louise]

Det enda jag styckat är gris. Och den kotlettraden sågar man fan inte för hand.

[Rosten]

Det enda jag styckat är gris. Och den kotlettraden sågar man fan inte för hand.

Det gjorde man förr.
Jag har själv varit med och sågat kotletter med fintandad köttsåg.

[Vurre]

Det enda jag styckat är gris. Och den kotlettraden sågar man fan inte för hand.

Huggna kotletter? Har inte testat själv men det lär ska vara finare än sågade.