färskost

[betsla]

Blev den så lös? Då har den inte fått rinna av ordentligt, jag får alltid den som typ en klump man kan hålla i handen! Även på bara fil! Man måste däremot ha ett ytterst fint tyg, typ gammmal nylonskjorta annars rinne för mycket av filen genom!! Bara på att igen ju;)

Jag hällde den i dubbla såna där man har när man gör saft. Såna man häktar upp på en röd plastställning med gula ben =D Va tusan kan det tänka sig heta?!

[Malines här igen]

silduk

[betsla]

Silduk? Alldeles för grovt, bättre med gammal lakans trasa!

Ah, äntligen får jag nytta av gamla lakan =D

Köper mer fil och gräddfil i morgon då. Brukar det räcka att det står och rinner över natten?

[rapchic]

enligt min göra ost bok så kan den bli för fast om man har för hög temperatur.

jag kör med 1 liter mjölk, 5 msk citronsaft (googlade "saft av en citron" och fick fram det)
häller i mjölken och citronsaften sammtidigt och värmer bara tills det börjar koagulera sen får det ysta tills vasslen är klar...
(sen får den rinna av i en silduk utan tryck)

men då är min ganska fast men om man både inte värmer för mkt och tar mindre citronsaft kanske det blir krämig

[betsla]

enligt min göra ost bok så kan den bli för fast om man har för hög temperatur.

jag kör med 1 liter mjölk, 5 msk citronsaft (googlade "saft av en citron" och fick fram det)
häller i mjölken och citronsaften sammtidigt och värmer bara tills det börjar koagulera sen får det ysta tills vasslen är klar...
(sen får den rinna av i en silduk utan tryck)

men då är min ganska fast men om man både inte värmer för mkt och tar mindre citronsaft kanske det blir krämig

Nästan 1 deciliter citronsaft??? Blir inte det väldigt mycket för 1 liter mjölk?

[rapchic]

Nästan 1 deciliter citronsaft??? Blir inte det väldigt mycket för 1 liter mjölk?

jag gjorde somsagt vad som stod i receptet och det blev ost, men du kan ju testa med nått annat
(tanken är ju lite att smaksätta osten sammtidigt vad jag förstår av receptet)

edit: kan ju vara så att det är tänkt kort ystningstid då ofta i den boken så är lång ystningstid = lite "koaguleringsedel" och kort ystningstid = mycket "koaguleringsmedel"

men jag hade bara tänkt tipsa om lägre temp då dom har det som "felsökning" i boken jag gör från men du behöver ju inte göra som jag.

[Malines här igen]

Nästan 1 deciliter citronsaft??? Blir inte det väldigt mycket för 1 liter mjölk?

Jag har använt en matsked till en liter filmjölk. det blev bra. Kommer inte ihåg hur mycket som går åt till vanlig mjölk.

[VillVill]

va ganska längesen nån skrev här men ja provar ändå
vi gjorde nåt liknande färskost i skolan för ca 20år sen, då använde vi kaffefilter? blir ju liten mängd men kan de funka?
Har en sådan silställning som de talades om tidigare, kan man lägga i en kökshandduk i den och köra över natten?
Någon som har ett ganska exakt recept?
tack för svar och tips!