Såhär års när gallringen börjar brukar jag alltid göra örtsalt på det som gallras bort. Inte allt, det skulle bli enorma mängder örtsalt, men mycket. Det känns roligt att kunna ta vara även på lill-blasten.
Jag grundar med blast, dels med morot men helst med palsternacka. Sedan ner med massor med kryddor av alla sorter som finns i landet, dock alltid en rejäl bukett libbsticka. Lök med blast och allt, lite blast från rotsellerin, ibland slänger jag i en tomat... Allt körs i mixern till mos och så i med salt, kanske motsvarande en tredjedel av det gröna moset.
Det blir ganske blött och geggigt och gegget torkar jag i ugnen på svag värme. Har aldrig provat i vedspisen för vår spis ryker bara in på sommaren.
Vet inte om näringsämnen och sånt bevaras men gott är det. Och ger fin färg till alla vinterns soppor. Har någon andra sätt att göra örtsalt på?
