Vårens späda rabarber

[koko]

Ok, det blir det receptet på nästa skörd!

[Radar]

Clafouti på rabarber

Ingredienser 4 portioner

500 g rabarber
2 st ägg
2 st äggulor
50 g florsocker
5 msk vetemjöl
2,5 dl vispgrädde
200 g mandelmassa


Gör så här

1 Skala och skär rabarberna i 4 centimetertjocka bitar.

2 Sätt ugnen på 200 grader. Rör sockret, ägg och äggulor poröst. Sikta ner vetemjöl och tillsätt grädden och riven mandelmassa.

3 Smöra en ugnsfast form och klä insidan med lite strösocker. Häll i smeten och avsluta med rabarberna.

4 Baka kakan först 20 minuter och strö sedan på lite extra florsocker på toppen. Baka ytterligare i cirka 15 minuter eller tills att den har stannat.

5 När kakan är klar låt den gärna stå i 20–30 minuter innan du serverar den. Ät med vaniljglass eller lättvispad grädde.


Expressen

[färnevik]

Riktigt god rabarbersaft får man om man kompletterar med limesaft, vaniljstång och en näve röda vinbär för färgens skull! 

[Filip Skräplund]

Vann för ovanlighets skull på en lott i helgen, priset var boken Rabarber av Ingar Nilsson, intressant läsning med historik, odlingstips och ca sextio stycken ofta originella recept.

http://www.odla.nu/arkiv/rec/9127357260.shtml

[mimmismat]

Filip, grattis till din bokvinst. Den verkar vara både intressant och inspirerande.

Jag ska använda mig av rabarber till en fyllning för en bröllopstårta. Blir nog en kombi med jordgubbar skulle jag tro.