Välkommen! För att skriva i forumet måste du logga in först. Har du inget konto går det bra att registrera ett eller logga in med Facebook här. Det kostar inget.  :)

Författare Ämne:  Cider - så här gör jag, hur gör du?  (läst 1513 gånger)

Lite.av.varje

  • Inlägg: 2
Cider - så här gör jag, hur gör du?
« skrivet: 22 feb-19 kl 20:56 »
Gjorde cider av Säftaholmäpplen i år igen.

Start: 1070° med lite hjälp av rörsocker i mitten av oktober.
Slut (sats nr 2), 30 liter: 1018° tappat på flaskor slutet av februari.
Eftersötning ca 7 gram rörsocker/75 cl cider.

Finns det andra cideramatörer i landet?


simon.arvestrand

  • Inlägg: 790
    • Östergötland
SV: Cider - så här gör jag, hur gör du?
« Svar #1 skrivet: 23 feb-19 kl 12:29 »
Vi gör cider lite då och då. Både på våra egna frukter och bär och ibland vanlig bob fläder saft m.m
Brukar bli bra. Den sista jäste dock ut till 1.000 så den blev lite väl torr för oss

Skickat från min SM-G960F via Tapatalk


magnuz

  • Inlägg: 5
SV: Cider - så här gör jag, hur gör du?
« Svar #2 skrivet: 23 feb-19 kl 14:37 »
Hej,
Jag har bryggt/jäst äppelcider i ganska många år. Det jag tycker är kul med ciderbryggning är att cidern smakar olika varje år. Och jag har bestämt mig för att använda den pressade äppelmusten som den är och tillsätter bara ciderjäst. Använder 2-3 olika sorters jäst.
Resultatet blir en torr cider med alkoholhalt 5-7 %. Smakprofilen kan variera ganska mycket. Från en ganska subtil äppelsmak och doft, till en mycket markerad äppeldoft. Testat att frysa äpplena, eller plockat frusen frukt. Då förstärks smak, doft och densiteten på musten blir högre.
I höstas testade jag att spontanjäsa musten. Snart är det dags att öppna dessa kärl och provsmaka cidern för att kunna bedöma smak, doft och om det är tid att tappa på flaska, eller om jag skall blanda flera satser för senare flaskning.



Svart

  • Inlägg: 536
  • tills jag hittar något mörkare
    • Västergötland
    • Min butik på Etsy.com
SV: Cider - så här gör jag, hur gör du?
« Svar #3 skrivet: 25 feb-19 kl 14:45 »
Jag har provat och det blev bra och torr cider första försöket. Sen kom livet emellan men jag saknar pluppandet från jäsröret... Kanske är dags igen? Allt utom must finns ju redan.
Börjar inte jäsningen igen när man eftersötar? Eller har du stoppat jäsningen?
Idag har jag inte sett en enda fotgängare som saknade reflex. Tänk på det.

javill

  • Inlägg: 9650
    • Blekinge
    • Glirnashopen
SV: Cider - så här gör jag, hur gör du?
« Svar #4 skrivet: 25 feb-19 kl 18:42 »
Jag gjorde cider i två omgångar i höstas som har jäst i två kärl var. Vildjäsning båda gångerna. I ett av kärlen bubblar det lite fortfarande. Ska tappa om på flaskor hade jag tänkt. Ska bara bli färdig och tvätta de först. Har smakat båda sorterna innan och de smakade sådär.
"Passa på och var glada nu. Man vet aldrig när det blir roligt nästa gång."

simon.arvestrand

  • Inlägg: 790
    • Östergötland
SV: Cider - så här gör jag, hur gör du?
« Svar #5 skrivet: 25 feb-19 kl 21:38 »
Jag har provat och det blev bra och torr cider första försöket. Sen kom livet emellan men jag saknar pluppandet från jäsröret... Kanske är dags igen? Allt utom must finns ju redan.
Börjar inte jäsningen igen när man eftersötar? Eller har du stoppat jäsningen?
Vilken temperatur har du?


Skickat från min SM-G960F via Tapatalk


Svart

  • Inlägg: 536
  • tills jag hittar något mörkare
    • Västergötland
    • Min butik på Etsy.com
SV: Cider - så här gör jag, hur gör du?
« Svar #6 skrivet: 26 feb-19 kl 08:42 »
Har lite ont om plats så antingen köksbänken och 18 grader eller 7 i gå-in-i-ölkylen nu på vintern, sen är det la 20 grader över allt.
Idag har jag inte sett en enda fotgängare som saknade reflex. Tänk på det.

Lite.av.varje

  • Inlägg: 2
Årgång 2019
« Svar #7 skrivet: 07 feb-20 kl 23:33 »
Kul att ni svarat!

Har gjort cider sedan 2013 eller 2014 och lite mer för varje år i takt med att champagneflaskorna blir fler. Började väl för att jag tyckte det var så synd att äpple skulle förgås.

I år blev det 100 liter (30+30+30+10 liter). Försöker göra lite olika satser varje år för att lära mig mer. Vildgäsning är lite för okontrollerat för mig, har bara provat första året. I år eftersötade jag inte (kan vara svårt att kontrollera och kan bli explosivt) - tillsätter ingen svavla så jäsningen slutar inte. Jag upplever att smaken utvecklas om man inte stannar jäsningen. Då jag helst låter den mogna på flaska,  gärna ett år, tillsätter jag socker för att få upp alkoholen och lagringsbarheten. Jag pressar av fallfrukt efter första frosten någon gång i mitten av oktober. Pastoriserar (värmer till 80 grader) innan jäst tillsätts dagen efter. Försöker jäsa i 10 grader, tappar om ett par gånger så jäsningen tar vanligtvis drygt två månader (gärna efter nyår och nya flaskor).

I år sockerhalt 1053-1057 innan tillsättning av socker, för att nå sockerhalt 1067-1075.

Slut: sockerhalt 1009-1015. Den torraste upplevs inte som för torr. Alkohol mellan 6,25 och drygt 8 %, tycker att en högre restsötma kan balansera upp den högre alkoholen.

Slutsats: Dåligt äppleår med sen frost som skadade frukterna. Stor glädje av motoriserad äpplekvarn. Jag kommer i större utsträckning använda mig av honung för att söta musten i framtiden, vilket jag gjorde för första gången i år. Min lilla handpress på 12 liter är tillräckligt stor.

Tankar för nästa år: Hur kan humle användas i cidertillverkning, när kan den tillsättas under processen för att ge olika smak (bitterhumle under pastoriseringen, aromhumle efter).

Be

  • Inlägg: 265
    • Finland
SV: Cider - så här gör jag, hur gör du?
« Svar #8 skrivet: 02 mar-20 kl 09:56 »
Har lagat cider ett par år nu. I fjol blev den fantastisk, med precis rätt balans mellan sötma, syrlighet och strävhet och lämplig mängd kolsyra. I år hade vi tydligen i för lite socker i buteljeringsskedet för den blev nästan helt bubbelfri, tyvärr. Inte någon nämnvärd strävhet heller – året innan hade vi antagligen i lite mer prydnadsäppel än vi hittade i höstas (har plockat från träd på allmänna platser i staden). Men helt gångbar ändå.

Vet inte så exakt om proportionerna, men alkoholhalten har säkert varit 4-5 och cidern härligt torr.
Ingen människa är illegal


 


Dela detta:

* Inloggade just nu

526 gäster, 6 användare (1 dolda)
Orje, Ping, aelisabk, Kronhjorten, LimJans

* Forum

* Om tidningen Åter



- Det här är tidningar som jag kommer hålla reda på och spara på samma ställe, de fungerar som en uppslagsbok!
/Lovisa

* Nya inlägg

* Nytt i ditt landskap

För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
Logga in eller
registrera dig.
 :)

* Nya annonser