Bästa grönsakerna för självhushåll?

[Pirella]

Jo, jag vet. Det är väldigt mycket vinter... Men jag funderar ändå på vad jag vill odla i år.
Jag har olika grupper av grönsaker jag vill odla, och en grupp är sånt som kan lagras länge eller på något sätt läggas in eller behandlas, så att det står sig länge utan att ta upp plats i frysen. Även perenna grönsaker som står kvar i odlingsbäddarna är förstås intressanta.

Vad har ni odlat? Hur har ni lagrat, lagt in osv? Gärna lite roliga och ovanliga saker!

[kurt]

Eller så kan man vara ekonomisk, och odla de grönsaker, eller i alla fall de sorter, som inte kan köpas billigt

[Pirella]

Det kan man. Och det kanske är en annan grupp av grönsaker jag vill odla. Men för att inte göra den här tråden jättestor, ville jag ta upp just den aspekten - att kunna lagra och skörda länge.

[TL]

Jordärtskocka

Kål m sorter

[Skogsvilde]

Potatis är en bra och fin grund att stå på.
Morötter en självklarhet då man kan göra så enormt mycket med dom, en del förväller vi och fryser in, en del syrar vi för sig och en del syras tillsammans med kål.
Man kan även låta dom stå under tjockt täcke och skördas hela vintern igenom.
Grönkål och brysselkål kan man skörda länge, huvudkål till syrning.
Squach kan man lagra länge, syra, frysa och torka.
Persilja av alla dess sorter som man kan använda färsk, frysa eller torka.
Dill likaså.
Vitlök, massor av vitlök, riktigt mycket vitlök.  Det kommer att bli en stapelvara i vår matlagning då den gula inte verkar trivas änsålänge.  Vitlöken kan man göra så mycket med och hållbarheten är lång.

Enklast är att om du är lite grön på odlandet att välja en dröse som du gillar och vet att du kommer att förbruka. Och sedan ha några experiment allteftersom. Då tror jag att du kommer att känna mest glädje över dina odlingar.

[Anders S]

Odla främst sådant som ger stor skörd med mycket innehåll, d.v.s. hög torrsubstanshalt som ofta även sammanhänger med andra viktiga egenskaper som frosttålighet och lagringsförmåga. Odla lagringssorter till mogen skörd. Primörer får du när du gallrar.
Enligt min erfarenhet blir det då främst:
potatis,
huvudkål (vit-, röd- och savoykål),
bladkål/grönkål
kålrot
lantrova
rödbeta och andra betor
morot
palsternacka
rotselleri (*)
matlök
purjolök (*)
vinterpumpa

* lite mer svårodlad och krävande

Modifiera med tanke på vad som växer bra där du odlar samt vad du vill äta mycket av.

[Pirella]

Tack för bra förslag!
Mycket av dem har jag redan på min lista, så det var ju bra!
Jag har också tänkt på spaghettipumpa, spetskål och vintersquash (som kanske är samma som vinterpumpa?).
Tomater - färska, förstås, men också inlagda och till tomatsås, kanske (jag har en tryckkokare, så jag kan konservera)?
Vintersallat
Funderade på bondbönor. Kan man torka dem? Eller får man i så fall koka och konservera?

[Skogsvilde]

Bondbönorna bör gå att torka.
Du har juh ett perfekt pannrum till sådant,
Vinterscuach  är den bästa att odla.
 Tomater är oxå perfekt, men kan vara svåra innan du fått schvung på det.

[Pirella]

Jag är inte grön på att odla, och har nog skaplig snits på det, tror jag. Jag har nog nästan odlat varenda grönsak som finns i frökatalogerna - fast med varierande resultat, förstås. Tomater lyckades jag bra med sist - jättestora plantor och massor av goda körsbärstomater.
Bondbönor älskar jag, så det vore ju roligt om det gick att torka dem. Jag får läsa på.

[Anders S]

Jag har också tänkt på spaghettipumpa, spetskål och vintersquash (som kanske är samma som vinterpumpa?).

Spaghettipumpa tror jag inte är så bra för lagring, men kan kanske konserveras om man känner för att knåpa med det.
Spetskål är en tidig vitkålstyp. Lägre skörd och sämre lagring än för höst- och vintertyper.
Med vinterpumpa menar jag detsamma som vintersquash eller nästan synonymt Cucurbita pepo. De flesta vintersquasharna brukar kallas pumpa, t.ex. Hokkaidopumpa (där vi har bl.a. Uchiki Kuri). Dessa går bra att lagra i rumstemperatur eller lite svalare. Ej att förväxla med syltpumpa eller spaghettipumpa, som den mindre lagringståliga arten (Cucurbita pepo).

Funderade på bondbönor. Kan man torka dem? Eller får man i så fall koka och konservera?

De kan vara lite svårkokta efter torkning. Med tryckkokare borde det gå bättre.

[Pirella]

Ok, som jag har förstått det så finns det tidiga och sena sorter av både spaghettipumpa och spetskål. Det kanske kräver lite extra googling. Spetskål kan jag iofs tänka mig att odla ändå, bara för att det är så himla gott.

Uchiki Kuri är jag nyfiken på!
Syltpumpa har jag inte hört talas om tidigare. Lägger man in den, eller vad har man den till?

[Anders S]

Jag tror det bör gå bra att mjölksyra spetskålen.

Det finns många andra sorters vinterpumpa, som också är bra.

Syltpumpa lägger man in, men jag vet inte hur. Har aldrig intresserat mig.

[Grendela]

Vi odlar ganska mycket spagettipumpa hos oss eftersom det är en klar favorit, bland annat för att den går att lagra länge. Vi brukar äta upp dom sista framåt maj året efter skörd.

[Anders S]

OK, då har jag blandat ihop det när det gäller spaghettipumpa.

[MissT]

Vi odlar ganska mycket spagettipumpa hos oss eftersom det är en klar favorit, bland annat för att den går att lagra länge. Vi brukar äta upp dom sista framåt maj året efter skörd.

Vad gör ni med dom? Jag brukar göra soppa, skulle vara roligt med lite tips på annat. Tycker inte dom är så goda som ersättning för spagetti.

[Grendela]

Det blir förstås en del soppa, men även paj, mos och favoriten honungsrostad i ugnen. Så här gjorde vi till nyårsmaten:

http://www.skalshult.se/2015/12/nyarsmat-med-pumpa-och-chili/

En annan favorit är att dela den i två, köra i ugnen med någon god färskost (eller feta/ricotta eller liknande) och salvia.

 

[christelle]

Jo, jag vet. Det är väldigt mycket vinter... Men jag funderar ändå på vad jag vill odla i år.
Jag har olika grupper av grönsaker jag vill odla, och en grupp är sånt som kan lagras länge eller på något sätt läggas in eller behandlas, så att det står sig länge utan att ta upp plats i frysen. Även perenna grönsaker som står kvar i odlingsbäddarna är förstås intressanta.

Vad har ni odlat? Hur har ni lagrat, lagt in osv? Gärna lite roliga och ovanliga saker!

Odla i första hand det du och familjen tycker om och vill äta. Vet du med dig eller är osäker på att du gillar nåt så prova först eller odla bara en liten mängd första året, det är trist när burkar och flaskor med mat och dryck står årsvis och tar upp plats för att ingen egentligen gillar det. I min kyl står tex syltade gröna tomater sen 4 år tillbaka - som ingen kommer att äta för ingen tycker det är gott. Medan tex 10 burkar ingefärspäron äts upp på nån månad.
En bra torkapparat är väl värd att investera i om du inte vill använda frysen mer än nödvändigt.

Grönsaker för inläggning tex
Tomater, pumpor, squash, gurka, rödbetor Pumporna håller sig vintern igenom om de ligger luftigt, brukar lägga dem uppe på diverse krus så de luftas runt om, squash håller oxå länge inomhus, behöver oxå ligga luftigt.
Grönsaker för torkning tex
Tomater, bönor, (utom hela förvällda vaxbönor till frysen) ärtor, chili
Övrigt som är lagringsvärt på svalt ställe
Potatis, morötter, rotselleri och andra rotfrukter, jordärtskockor (tas här upp vart eftersom året runt bara det går att gräva) gul och röd lök, vitlök (purjo och gräslök till frysen och/eller kvar så länge som möjligt i jorden)
Här en sida att frossa i
http://www.impecta.se/sv/artiklar/gronsaker/ALLA/sida.html