Sylten vill sig inte alls.

[Hemmusen]

Jag var på självplock igår och kom hem med 40 kg jordgubbar, så det har saftas och syltats i massor, Men sylten vill sig inte riktigt den blir rinnig och smakar väldigt mycket socker. Jag använder ca 8 tsk pektin och 10 dl socker, 2 krdm citronsyra till 2 kg bär. Varför vill den sig inte?

[Gilbert]

När jag gör sylt på självplock så häller jag socker på bären och skakar om. De får stå svalt i ett dygn och "safta ur" och sedan häller jag bort saften som "saft" och får då bort en del vätska.
Resten kokar jag sylt på.

Jag sköljer och noppar bären, sedan skär jag i kvadrater.

[Hemmusen]

Är det för att dessa bären är vattnigare? eller vad beror det på?