Lupin möjlig i korv och glass

[ptr51]

Hittade en intressant nyhet: http://www.allehanda.se/allmant/inrikes/lupin-mojlig-i-korv-och-glass

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=106&artikel=6024772

Vet någon ungefär hur processen för att extrahera proteinet ur frön går till? Är det en kemisk process eller mekanisk/press?

Lupiner växter ju överallt i drivor, även långt upp i norrm skapar mycket grönmassa och är en av de bästa kvävebindarna. Intressant om det skulle gå att odla dem som proteinkälla mer än till bara foder.

[Edgar]

Jag skulle tro att det är en ny sort man fått fram. De lupiner man ser överallt duger inte till foder ens.

[JFOT]

Det har gjorts försök inom SLU under några år nu att odla andra sorter av lupiner som jordbruksgröda men vad resultatet av det har blivit vet jag inte. SLU brukar publicera det mesta av sina resultat så det kan nog gå att få tag på för de som är intresserade.

[Be]

Det är bara vit lupin som är ätlig, och liksom andra bönor måste de behandlas innan man kan äta dem. De är traditionella i södra Europa, har i Spanien ätit "altramuces" (som var väldigt salta). I Tyskland verkar man använda rätt mycket lupinmjöl nuförtiden, fanns en tid en tofu på lupin också (http://vegane-gesellschaft.de/archives/19-Lopino-bald-in-aller-Munde.html)

http://en.wikipedia.org/wiki/Lupinus_albus