hagel och äpple

Inte riktigt den bäste kombination,och 60% av frukten går inte att sälja .
Så jag ska göra äpllecidervinäger.
jag har ett kärl och appelmust,dock kärl är plast ,och nu undrar jag om ekfat skulle vara bättre för smakens skull.
Ekfat jag kan köpa ,verkar vara gamla portfat.
Är det en bra ide?