Kefir som skär sig

[Hallstrom]

Jag har hållt på med kefir i en vecka ungefär.
Jag lägger 1tsk-1msk kefirgryn i en halvliter mjölk, ställer i ett mörkt skåp i rumstemperatur, och rör om några gånger om dagen.
Efter ett dygn har mjölken blivit tjock på ytan, men resten är helt rinnigt.
Låter jag det stå ett dygn till separerar det sig, och blir vassle och grynig ost.
Hur ska man göra för att få till en bra konsistens?

[Karlsdotter]

Du låter det stå för länge då .

Det blir ost när syran blivit hög nog .

[Hallstrom]

Men om det inte står så länge blir det ju helt blaskigt..