Torrsaltning

[Fårtokig]

Har precis lagt kött i salt för första gången. Fyra olika bitar som väger mellan 8hg o ca 2kg.
Har läst att man bör låta det ligga knappt ett dygn/kg kött.

Tänker jag rätt om jag börjar med den minsta biten o sen plockar upp dem allt eftersom i storleksordning!?

Magda

[Fnixen]

Fan va gott! Jag brukar salta fläsk och sen torka. Biten är till slut så hård så det gnisslar i kniven. Jag brukar torrsalta en vanlig fläskbit i 2-3 dygn.