Get kött.

[Eva o Getterna]

Vi var på 30års fest i helgen. Och där bjöds på indisk mat. Ena kött rätten var Bock killing 1,5år.
ingen kunde gissa att det var get. Ingen fick heller veta att det var det förän alla smakat. Alla tyckte det var mört o gott. Nog var köttet marinerat i både det ena och andra i flera dagar. Men mycket gott. Det togs mer även efter att överaskningen var avslöjad. Riktigt roligt.

[Johan P]

Getkött är en delikatess det ända felet är att dom väger så lite så det blir inte så mycket på varje killing, kulle gissa att 5 kg rent kött på en årskilling är normalt det skulle bli 25 portioner så är man en familj kan man ha ganska många getter och fortfarande äta upp allt själva.

[Sussilo]

Eva o Getterna, kul att du berättade. Dessutom är en bock på 1,5 år fullvuxen (även om han kan bli kraftigare), så rädd för bocksmak behöver man inte vara.

Johan P, ett bra sätt att bli av med överskottskillingarna och dryga ut mathållningen där hemma med kött som man vet  varifrån det kommer och hur djuren har haft det.

[AnimalMediators]

@Eva: Jättekul att berättade!! jag m8ste erkänna att jag skulle vara mycket interesserade i marinad-receptet!! D8 jag har f8tt lära mig att man ska slakta bokarna senast när de är 4 m8nader för att inte f8 bok-smak dvs för att kunna äta de... Vill säga vi har slaktad bok-killingar senast med 4 m8naders 8ler och d8 blir der ju precis som Johan P skriver, inte s8 mycket kött... synd ocks8 om det är mitt p8 sommaren och nog med gratis foder finns och de lätt skulle kunna äta ihop mera kött gratis till en senare slakt, bara vi v8gade inte av rädsla att inte alls kunna äta de isf....
Äldra bokar som vi har slaktad har vi rakt av gett till hundarna. Inte ens provat att äta själv. Dummt kanske??

[Trollmor]

Ja, mycket dumt.  Somliga tycker till och med att smaken blir bättre om djuret hunnit få några år på nacken.  Men för min del (slaktar aldrig någonsin för köttets skull) får jag ju ta det kött som blir, och det har varit många halvårsgamla killingar.  Mycket smakliga, och det har blivit över till hundarna ändå.  De gnager gärna av skallarna om jag kokar dem, medan "gångbenen" oftast lämnas.

  Smart av värdfolket att berätta efteråt.  Men marinad, varför det?  Stek, ät och njut!

  (PS Skrivihop!)

[ieenilorac]

Det är en myt att alla könsmogna handjur skulle smaka illa. En mycket liten andel kan ha en oangenäm bismak, den absoluta merparten smakar på samma sätt som hondjuren gör. Detta oavsett om vi pratar älg, hjort, gris, får, get....

Däremot är en stor andel av jägarna och hemslaktarna inkompetenta vad gäller livsmedelshygien och sunt förnuft, och då kan även den bästa köttråvara smaka illa. Dåligt diskade knivar, snuskiga arbetsytor, slarv med handhygien, hängjärn som aldrig diskas, punkterade urinblåsor, skräp från huden som kommer på köttet osv kan inte bara ge dålig smak, det kan vara direkt livsfarligt, om man har otur.

Get smakar mycket gott, experterna från medelhavsområdet, där get är vanligt som matkött hävdar att det bästa köttet kommer från djur som är 1,5-2,5 år gamla, det är också då som man får ett hyfsat slaktutbyte.

Som JohanP skriver, halvårsgamla killingar är mer ben och väldigt lite kött. De växer dåligt första halvåret, jämfört med många andra arter, tycker jag. Bästa tillväxten har de från 6-18 månaders ålder. Det är mer rent kött på en hyfsat stor hare än på en halvårsgammal killing.

[Johan P]

Jag äter lika gärna vuxna djur som killingar för det är som dom skriver tidigare mera kött på dom, vi slaktade två av våra äldre bockar samtidigt och det som var värst var att flå kroppen när man har näsan alldeles för nära buken på dom och det stank bock. men så fort skinnet ben och huvud var av så luktade det inget särskilt, och efter två veckor hängmörning smakade det som en bladning av vilt och nötkött mörkt och fint.

[Brukspatronen]

Fick smaka "getfiol" hos svärfar i jul, mycket gott! En bock som var kring 1,5år som hade rymt en gång för mycket...

[Trollmor]

Aha, det var från dig, ieenilorac, jag hade upplysningen, jag hade glömt var jag hade läst det.  Handjur av gris kan väl smaka "galt", men inte alla individer, och det lär ska gå bra att krydda bort det, åtminstone kastrerar man inte smågrisar i Danmark, sägs det.

  Men alla slags råvaror kan förstöras av inkompetent tillagning.

[ieenilorac]

Tror att siffran för andelen okastrerade galtar med dålig smak var 5%, med reservation för att jag kan minnas fel, men ungefär så många i alla fall. Risken är liten alltså.

[Eva o Getterna]

marinad ja det var typ yogurt och honung. Kötter var ganska frysskadat och inte hängt men slaktat och styckat av duktit folk. Det var mina första överblivna bockar som i panik slängts i frysen.

Och av vad vi lagade till innan vi gav bort köttet så var nog en lång marinad till fördel för smak och konsistens.
Marinaden var nog mer till för mörning än smak. Det var inte vitlök och chilli.

[Tokyoboy]

Här där jag bor (i Japan) äter man i den södra delen av landet, i vissa byar, sitt getkött rått och nyslaktat. En delikatess. Smakar inte värre än annat rått kött som vi äter mer till vardags (nöt eller häst). Det råa getköttet doppas i soyasås och med lite riven ingefära. Bild googla på 山羊刺し om du vill se mer.

[Indelt]

Har slaktat en tre år gammal (tror jag  han var) bock här och det var nog det godaste jag käkat tror jag
Tar man en bock i brunsttider kanske det kan bli smak på den men annars klart att rekommendera!
Sneglar på en bock som ska bytas ut i vår/sommar...

[Trollmor]

Jag har inte märkt nån skillnad om det är brunst eller ej.  Hygien är A och O! 

[S00L]

Låter spännande. Går i getskaffar tankar och jag ser fram emot att ha keldjur för lek och promenader i skogen med barnen. Min man är mer inne på att vi ska få ut något av djuren vi skaffar till gården i matväg. Hönorna slaktar vi och får ägg av men geten då...? Dock är vi eniga, hur ska vi kunna äta nån vi haft som keldjur? Hönorna gosar vi med såklart men det blir ändå inte på samma sätt. Detta måste tänkas över...

[Eva o Getterna]

Jag har inte getterna för att äta. Men alla killingar blir inte sålda eller ska inte sparas. En del bockar är pg av lynne ej lämpliga att spara. De är underbara djur och killingar måste vara en av de mest kelvänliga djur som finns. Busiga, frammåt och oömma. Men jag tror att många med getter vid något tillfälle önskat sina djur i frysen med spännband runt kanske även en kätting med hänglås, kanske man ska gömma nyckeln upphissad i flaggstången. Får man killingar som kommer på att det är kul att rymma så kan det tänka att du känner ett lugn när dina kelgrisar hamnat i gethimlen. Man är inte bara rädd för skadorna dom kan ställa till med man är även rädd att de ska göra sej illa eller äta något giftigt.

Tänka är bra. När ni tänkt färdigt så välkomna till gänget som är med getter. De är ungerbara djur. Har ni mark som behöver slyröjas så finns ju inte ett bättre och miljövänligare sätt än getter. Så de är ju användbara på fler vis. Kör in dom med kärra och dra ungar på julmarknaden. Mjölken och köttet är gott om det hanteras väl. Det smakar helt enkelt inte get då. Bocken kan ev lukta  men det går ofta över på vintern, och kanske man har en hage en bit från folk som behöver slyröjas på hösten.

[Trollmor]

Getter är trevliga.  Som keldjur är de fantastiska.  Men de förökar sig, och det foder vi kan skaffa är begränsat.  Därför måste vi hålla antalet inom rimliga gränser - på det ena eller det andra sättet.  Om vi väljer att låta dem få sin vilja fram och skaffa smått varje år, då blir det också djur "över" som inte kan försörjas över vintern.

Om vi då beter oss snyggt och prydligt, kelar och matar in i det sista, och sen gör hantverket på ett snyggt sätt, då är dom jättegoda även på tallriken!  Även om vi - som jag - aldrig skulle DRÖMMA om att slakta för köttets skull!

[S00L]

Det bästa för samvetet är att äta kött som man vet har levt ett naturligt lyckligt liv, o när det är ens egna djur vet man ju precis att de har haft det så. Hur går ni till väga vid slakt? Slaktar och styckar ni själva eller skickar man iväg dem? Hur är bestämmelserna för bedövning/slakt vad det gäller getter? Tuppar vet jag hur det går till men antar att jag inte ska slänga upp geten på huggkubben efter ett slag i huvudet

[ieenilorac]

Man bedövar och avblodar. Bedövningen kan ske med slaktmask eller skjutvapen/pistol. Reglerna finns på jordbruksverkets hemsida.

[Trollmor]

Mina och andras slaktmetoder finns beskrivna i flera äldre trådar.  Hoppas de både finns kvar och går lätt att hitta!