Feta recept!

[leifhh]

Alright, säg naturfolk då,  men kolla skrifterna ovan. De är 100år gamla. Det enda som intresserar mig är hälsan och hur de gjort för att uppnå den.

gott nog. men nu djävlas jag lite igen , hälsan är väl inte bara maten utan hela levnadssättet i kombination med maten  
Skulle man väga in medellivslängd som en hälsoparameter så kanske inte dessa människor levde så hälsosamt ändå, men det är bara en gissning....

[Fred]

Då jag jagar mycket så ingår vitsvanshjort som en stor del av min kost.
Håller med om att såväl ren som hjort är godast när det saltats och lufttorkats så att den har en hård/senig yta och rått kött närmast benen. Även gravning (som ger en mjuk "rå" köttbit helt igenom) är enligt mina smaklökar ett av de bästa sätten att tillreda filé från hjortdjur.
Genomstekning av kött är i regel ett bra sätt att "förstöra" en köttbit på. Dock kan det vara nödvändigt att värma upp visst kött för att skydda sig mot parasiter och sjukdommar.
Att folk som bor under liknande förutsättningar som inuiter i alaska favoriserar tarm/maginnehåll från djur beror helt enkelt på att "grönsaker"  är en bristvara för dessa människor, renens maginnehåll är det närmaste ett "trädgårdsland" man har tillgång till.

/Fred

[Georgisten]

leifhh: Ja, då tvingar du mig att citera Carl von Linné:
Lappen äter intet bröd, lever doch frisk, att han är ett exempel. Jag såg gubbar om 60 åhr i fiellen springa som barn, ja lägga foten på nacken, det jag wist deducerar a defectu panis ( av avsaknad av bröd). Alla som äta mycket bröd hafwa en obstruerad maga.. Lappen som äter inga vegetabilier, utan pure carnivorus (är ren köttätare), vere psces, aestate lac, automne aves, hyeme pisces (om våren fisk, om sommaren mjölk, om hösten fågel, om vintern fisk): lätt, wig, lång lifvat”.
/Carl von Linné

(Linné skrev även om skåningen att han mest äter vegetabilier, gröt bovetegröt, kål, ärter etc.: Skåningen är följaktligen ”stor, tung, grov, owig, ej gammal.”)



Fred: Låter underbart! Fick jag välja skulle jag bara äta vilt. Jag är också jägare föresten om än en ganska inaktiv sådan för det mesta. Har du några recept att ge mig? Gravat kött låter spännande, jag brukar grava mina havsöringar ibland. Är jätteintresserad av recept på inälvsmat exempelvis leverpastej dessutom.

[Sommartorparn]

Men Vargalyster! Leverpastejrecept finns det ju i varenda kokbok och helt säkert på nätet också, t ex på DN eller Ica-kuriren eller var som helst. Jag brukar för det mesta göra smeten och sen frysa in den i småportioner, för redan tillagad leverpastej blir smulig när man tinar upp den igen. Och hela satsen gör vi inte slut på på en gång. Det går visst också att konservera leverpastej i glasburk om man inte har frys, men det har jag ingen erfarenhet av.

Vad för slags lever du använder spelar nog ingen roll. Jag brukar ta kycklinglever, för att överhuvudtaget få i ungarna lever, men i Hirams kokbok används hjortlever tror jag.