Frysa spritärtor

[Malin.S.]

En enkel fråga; När man skall frysa spritärtor skall de då förvällas/kokas på något vis innan eller fryser man dem råa?

[kurt]

Ja, de skall förvällas, annars omvandlas sockret till stärkelse. Koka upp vattnet med lite salt, lägg i dem när det kokar, och förväll 1-2 min, lägg sedan i isvatten för att kyla ned fort.

I princip alla grönsaker skall förvällas innan fryses, och det skall ske så fort som möjligt efter skörd, majskolvar börjar smaka sämre redan någon timme efter skörd. Kommersiella ärtodlare förväller ärtorna inom någon timme efter skörd

[Malin.S.]

Tack för svaret kurt!
Då skall jag göra det.