Smulig ost

[Hönshjärna]

Alla mina lagrade ostar gjorda med mesofila bakterier blir smuliga och svåra att hyvla oavsett hur kort eller lång tid jag lagrar dem. Ostar gjorda med termofila bakterier blir hur bra som helst, likt köpta ostar. Jag ystar med getmjölk. Smaken är god på ostarna men konsistensen lämnar mycket att önska.

[fredde70]

Ha i lite termofila oxå dom ger smidighet även om ysttempen är låg och de termofila inte syrar så mycket.