Bra recept för att tillaga kråka efterlyses!

[Stellan_J]

Jag sitter och väntar på kråkjaktpremiären 1/7 då det är daxs att beskatta beståndet av kråkor. Blir det en lyckad viltvård så kommer man få några kråkor att ta hem. Jag undrar om det är någon som ha några bra recept på kråka att dela med sig. Jag har aldrig tillagat kråka så jag vet inte riktigt hur man ska göra. Funkar det bra att grilla kråka eller är det bättre att steka den i en stekgryta?

/Stellan

[Christinaki]

Seriöst?? 

[Malines här igen]

Asätare brukar ju undvikas. Men släng den du i en stekgryta med väldigt mycket lök, vitlök och chilli så borde det bli bra. Rapportera när du testat.

[ieenilorac]

Jag har hört att ungkråka ska vara gott. Då ska de typ vara nyss utflugna från boet. Har dock inte provat och har inget recept.

[Stellan_J]

Asätare brukar ju undvikas. Men släng den du i en stekgryta med väldigt mycket lök, vitlök och chilli så borde det bli bra. Rapportera när du testat.

Det är många som äter vildsvin och jag ser det inte som något konstigt att äta andra asätare.

[Malines här igen]

Och jag gav dig oxå ett förslag på tillagning. Har ätit en hel del fågel i min ungdom, och de upplevelserna var en genomgående känsla av att önska sig mer fett och mer kryddning. Fågel är generellt magert, torrt kött. Och viltfågel smakar väldigt mycket, så jag skulle inte vara rädd för att ösa på med kryddorna.

[Stellan_J]

Och jag gav dig oxå ett förslag på tillagning. Har ätit en hel del fågel i min ungdom, och de upplevelserna var en genomgående känsla av att önska sig mer fett och mer kryddning. Fågel är generellt magert, torrt kött. Och viltfågel smakar väldigt mycket, så jag skulle inte vara rädd för att ösa på med kryddorna.

Torrt kött funkar bättre i stekgrytan än över grillen. Har även själv testat en del viltfågel och det är bara skarven som jag anser vara oätlig. Jag gillar viltsmaken så jag vill inte krydda bort allt av den.

[kurt]

Confitering kan vara att bra sätt att tillaga lite kraftigare vilda fåglar, kär i ugn på låg värme några timmar

[rapchic]

har för mig att det var flera timmar man skulle tillaga kråka för att allt "fult" ska dö enligt nån överlevnadsbok jag har
min man vet säkert, jag kan fråga honom då han vaknar.

[reuben]

Åts allmänt under krigstiden, serveras fortfarande på restaurang Tennstopet i Stockholm och anses som en delikatess. Undrar varför det har blivit så kontroversiellt? Är det för att industrin inte har kunnat föda upp och marknadsföra kråkor?

[Malines här igen]

Vet inte om jag håller med om att det är så kontroversiellt.

[anders50]

Ungkråkor, Råkor. Recept till 4-5 pers.

4–5 ungkråkor
50 g smör
3 dl hel dinkel
300 g blandade grönsaksstrimlor
2 msk honung
salt, peppar

Koka dinkelkornen i lättsaltat vatten i cirka 30 minuter eller till dess de blir mjuka.
Låt dem kallna. Skär alla grönsaker i strimlor.
Skär ut brösten från kråkorna och dela dem på två, stek dem i smör. Salta och peppra.
Blanda dinkelkornen med honung och grönsakerna, och servera med de smörfrästa kråkbrösten.

[Stellan_J]

Ungkråkor, Råkor. Recept till 4-5 pers.

4–5 ungkråkor
50 g smör
3 dl hel dinkel
300 g blandade grönsaksstrimlor
2 msk honung
salt, peppar

Koka dinkelkornen i lättsaltat vatten i cirka 30 minuter eller till dess de blir mjuka.
Låt dem kallna. Skär alla grönsaker i strimlor.
Skär ut brösten från kråkorna och dela dem på två, stek dem i smör. Salta och peppra.
Blanda dinkelkornen med honung och grönsakerna, och servera med de smörfrästa kråkbrösten.

Tack för tipset. Jag ska testa receptet när jag har några kråkor

[torpjens]

Hej!


Jag tror att det kan vara så att rovdjur/asätare riskerar att ha trikiner och vildfåglar i allmänhet salmonella. Jag skulle därför vara väldigt noggrann med hygienen kring det råa köttet samt se till att köttet är fullständigt genomtillagat - med marginal.


Vänligen
Jens

[Tjalve]

Nu är ju trikiner ovanliga i Sverige och än ovanligare hos fåglar. Risken är mycket högre hos vildsvin, räv och björn även om risken är låg där också. Vidare är salmonella inte heller särskilt vanligt och förekommer mest hos småfåglar. Allt är givetvis en riskavvägning men det är nog ingen skillnad på nötskrikor och kråkor vad gäller smittorisker.

[nordard]

kråka går utmärkt att lagalsom järpe eller duva.
fyll gärna buken med rotsaker eller frukt o kryddor, stek sedan i gryts.
går även att ta ut bröstbitarna o steka.
lycka till

[Skogsnatt]

Nu är ju trikiner ovanliga i Sverige och än ovanligare hos fåglar. Risken är mycket högre hos vildsvin, räv och björn även om risken är låg där också. Vidare är salmonella inte heller särskilt vanligt och förekommer mest hos småfåglar. Allt är givetvis en riskavvägning men det är nog ingen skillnad på nötskrikor och kråkor vad gäller smittorisker.

Såvida man tillagar fågeln ordentligt så tror jag inte att det är någon stor smittrisk. Men jag skulle inte bli förvånad om kråkan kan innehålla höga halter av miljögifter (framförallt gamla djur). Dom äter ju allt och bör få i sig diverse elände.
Jag vet dock inte om man undersökt hur det egentligen är med saken. Levern skulle jag inte äta i alla fall

[Händig Man]

kråka e skitgott och kan beställas på restaurang "Svarta börsen "  i Jönköping, vill man testa grillad krokodil går man till Trottoaren   smaklig måltid