Vad ska du baka idag - inspirationstråd!

[Anders Perols]

Har precis matat levainen så det blir inte bakning idag men väl imorgon. Då bakas det knäckebröd och tuttull till midsommar. När vedugnen ändå är igång blir det därför levain-baguetter också. Barnen blir överlyckliga...

[deusexmachina]

Har precis matat levainen så det blir inte bakning idag men väl imorgon. Då bakas det knäckebröd och tuttull till midsommar. När vedugnen ändå är igång blir det därför levain-baguetter också. Barnen blir överlyckliga...

Åh, levainbaguetter. Sist jag gjorde baguetter, delade jag i fem istället för tre, och fick ficelle istället.
Kör du ett traditionellt levainrecept, eller blandar du in en jästpoolish i det?

[Anders Perols]

Åh, levainbaguetter. Sist jag gjorde baguetter, delade jag i fem istället för tre, och fick ficelle istället.
Kör du ett traditionellt levainrecept, eller blandar du in en jästpoolish i det?

Traditionellt utan poolish men ändå lite jäst. Till 5 dl vatten och 500 g levain har jag 10 g jäst. Den stora mängden levain gör att en poolish inte direkt skulle bidra med något för slutresultatet.

[LimJans]

Anslag idag igen.

[ChristinaR]

Har bakat surdegsbröd enligt Handboken på mest råg och lite vetemjöl special. Jästbröd kan jag baka med en hand och förbundna ögon  men surdegsbröd är jag fortfarande osäker på. Men detta ser fint ut och luktar jättegott... avsmakning till frukost!

Fundarar på om jag ska försöka mig på det där med levain...

[Dajen]

Jag slår knut på mig själv för att komma på olika sätt att använda rabarbern som växer explosionsartat i min trädgård... Provade att göra deg som till hallongrottor, istället för sylt tryckte jag ner en centimetertjock rabarberskiva i varje kaka. Doppade först rabarbern i en blandning av socker och kardemumma. Blev kanongott!

[Anders Perols]

Fundarar på om jag ska försöka mig på det där med levain...

Kör hårt! Det är precis som att baka med surdeg. Skillnaden är enbart mjölsort då levain görs på fint vetemjöl. Jag har lagt in recept i handboken om du är intresserad. http://handbok.alternativ.nu/Mat/Bröd/Bakningens_grunder/Baka_med_levain

[ChristinaR]

Har satt igång en levain med russinvätska. Mycket spännande! Men självhushållaren undrar om det inte går att starta med något annat än russin?

[Lena i Fjollträsk]

jag bakade knäckebröd igår.

[Jenova]

Blev jätte sugen på att pröva på Levain bröd.
Men hur varmt är kranvarmt

[Anders Perols]

Blev jätte sugen på att pröva på Levain bröd.
Men hur varmt är kranvarmt

Jag häller på så varmt vatten som det kan bli i min kran. Skiljer det 10 grader hit eller dit kan nog knappast ha betydelse. Vad som händer om man häller på kallt vatten vet jag inte. Kanske går lika bra men tar längre tid att få igång jästsporerna på russinen?

[Anders Perols]

Har satt igång en levain med russinvätska. Mycket spännande! Men självhushållaren undrar om det inte går att starta med något annat än russin?

Har ingen aning om det funkar men jag tänkte spontant på äpple.

[ChristinaR]

Har ingen aning om det funkar men jag tänkte spontant på äpple.

Jag har lite rivet äpple i min rågsurdeg.

Vad kan annars funka, måntro? Torkade bär? Nypon?

[tinna.m]

Har ingen aning om det funkar men jag tänkte spontant på äpple.

Äpple funkar. Gärna surt vildäpple.

[Drömmaren]

Själv har jag gjort mitt allra första egna knäckebröd idag.

Blev grymt gott så det kommer jag garanterat fortsätta göra.
Använde det här receptet: http://www.kokaihop.se/recept/knackebrod

[LimJans]

Bakade råglimpor idag på jobbet

[Nettus]

Idag blir det nåt enkelt matbröd, har ett par recept med deg som inte ska knådas. Piffar nog upp det med lite valnötter eller solroskärnor.

[ChristinaR]

Dinkel-vetebröd med levain gjord på russinvätska enligt handbokens recept. Finfin jäskraft och lätt att baka med. Förhoppningsvis gott också. 

[Snuzer]

Idag bakas det Foccaciabröd med inspiration från allt det som finns i kyl och frys; kantareller, tomater, oliver, bacon, örter etc. En kominerad kyl & frys rensning alltså.

Av degen som blir över så gör jag pizza bullar, suveränt att ha i frysen. Bara att ta fram och värma i micron till lunch 

[djurskydd]

Idag leker jag med surdeg och ska testa att göra kardemumma och kanelskorpor på den. Ny på surdeg, har verkat så krångligt, men så fick jag en burk från min granne som i sin tur fått den av en bekant rysk man, och det är såååå enkelt. Denna deg behöver inte matas vilket jag är tacksam för (guldfiskminne).