Välkommen! För att skriva i forumet måste du logga in först. Har du inget konto går det bra att registrera ett eller logga in med Facebook här. Det kostar inget.  :)

Författare Ämne:  Brödrecept med emmermjöl  (läst 290 gånger)

Nettus

  • Inlägg: 2675
  • Gör inte som alla andra - tänk själv!
    • Småland
Brödrecept med emmermjöl
« skrivet: 29 nov-19 kl 00:26 »
Jag har impulsköpt emmermjöl, men det var vansinnigt dåligt med recept på nätet. Är det någon som har recept att dela med sig av?
Stadsbo med akut längtan ut på landet med djur och odlingar

Berberis

  • Inlägg: 767
    • Närke
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #1 skrivet: 29 nov-19 kl 09:49 »
Det vill jag också prova!
Jag antar att det kan blandas i en deg för smakens skull, på samma sätt som dinkel- eller speltmjöl. Alltså en deg på proteinrikt mjöl, t.ex. vetemjöl special eller Manitoba cream, och en mindre del (ca ¼) emmer.
Jag brukar använda fullkornsdinkel på det sättet.

Rob från Rotterdam

  • Inlägg: 11
  • pensionär
    • -
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #2 skrivet: 29 nov-19 kl 13:39 »
Jag har impulsköpt emmermjöl, men det var vansinnigt dåligt med recept på nätet. Är det någon som har recept att dela med sig av?

Svaret kommer från Nederländerna på semestersvenska:-) Jag hoppas att du förstår svaret.

Emmer innehåller mycket lite fiber (5,2 gram per 100 gram)
Emmer innehåller mindre gluten än vete.

Nettus, får jag utgå ifrån att du har erfarenhet med att grädda ‘vanlig’ bröd?

Recept:
100% emmer (50% emmerfullkorn, 50% emmer/vete-, eller speltmjöl)
30% surdeg eller 1,5% jäst
1,5% salt
60% vatten

Receptet är jämförbart med vanligt veterecept.
Därför att emmer innehåller mindre gluten, brödet ska bli lägre och mindre luftig.
Emmerbröd är jätte välsmakande.
holländare som semestrar gärna i Sverige.

Nettus

  • Inlägg: 2675
  • Gör inte som alla andra - tänk själv!
    • Småland
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #3 skrivet: 29 nov-19 kl 15:03 »
Tack för ditt svar! Jo, att det innehåller mindre gluten än modernt vete visste jag. Det var därför jag inte vågade försöka med vanligt recept.
Stadsbo med akut längtan ut på landet med djur och odlingar

Nettus

  • Inlägg: 2675
  • Gör inte som alla andra - tänk själv!
    • Småland
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #4 skrivet: 29 nov-19 kl 15:04 »
Det vill jag också prova!
Jag antar att det kan blandas i en deg för smakens skull, på samma sätt som dinkel- eller speltmjöl. Alltså en deg på proteinrikt mjöl, t.ex. vetemjöl special eller Manitoba cream, och en mindre del (ca ¼) emmer.
Jag brukar använda fullkornsdinkel på det sättet.

Jag tror inte emmer funkar riktigt som dinkel, eftersom det innehåller så lite gluten.
Stadsbo med akut längtan ut på landet med djur och odlingar

Rob från Rotterdam

  • Inlägg: 11
  • pensionär
    • -
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #5 skrivet: 29 nov-19 kl 15:50 »
Jag tror inte emmer funkar riktigt som dinkel, eftersom det innehåller så lite gluten.
Ja, det går bra att grädda bröd av emmer, men låååång och kall jäsning behövs.
holländare som semestrar gärna i Sverige.

Berberis

  • Inlägg: 767
    • Närke
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #6 skrivet: 29 nov-19 kl 17:34 »
Jag tror inte emmer funkar riktigt som dinkel, eftersom det innehåller så lite gluten.
Det kan du ha rätt i, men jag känner mig ändå lite frestad av det här receptet:
http//paindemartin.blogspot.com/2011/06/emmerbrodet.html

(Han brukar ha så goda recept, den där Martin …)
« Senast ändrad: 29 nov-19 kl 17:48 av Berberis »

Nettus

  • Inlägg: 2675
  • Gör inte som alla andra - tänk själv!
    • Småland
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #7 skrivet: 02 dec-19 kl 21:21 »
Det kan du ha rätt i, men jag känner mig ändå lite frestad av det här receptet:
http//paindemartin.blogspot.com/2011/06/emmerbrodet.html

(Han brukar ha så goda recept, den där Martin …)

Det skadar ju inte att testa!  :D
Jag har sett hans recept, men ännu inte provat något.
Stadsbo med akut längtan ut på landet med djur och odlingar

 

Nettus

  • Inlägg: 2675
  • Gör inte som alla andra - tänk själv!
    • Småland
SV: Brödrecept med emmermjöl
« Svar #8 skrivet: 02 dec-19 kl 21:22 »
Ja, det går bra att grädda bröd av emmer, men låååång och kall jäsning behövs.

Men inte enbart emmer, väl?
Stadsbo med akut längtan ut på landet med djur och odlingar


 


Dela detta:

* Inloggade just nu

224 gäster, 7 användare
Karlsdotter, Mumla, hsd, Balder, Jonas_, 5ickmonki, Skröpeltorparn

* Forum

* Om tidningen Åter



- Genuin och läsvärd! Bra tips och idéer för att stå på egna ben.
/Camilla W

* Nya inlägg

* Nytt i ditt landskap

För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
Logga in eller
registrera dig.
 :)

* Nya annonser