"Packat i skyddande atmosfär"

[RäddförDamien]

Hej,
Är ni fler som reagerar på lukten av de köttbitar som är packade i skyddande atmosfär? De är ju effektivt packade i gas vilket gör det nästan omöjligt att lita på sin egen näsa när man öppnar förpackningen. Datum har inte gått ut men köttet stinker illa när man sticker hål i förpackningen. För oss "moderna urbaniserade" människor - hur ska vi kunna återerövra luktsinnet och lära oss själva bedöma om maten fortfarande är Ok? Vad tycker ni andra?

[Birgit]

Köp "riktigt kött" som är närproducerat, där du kan följa processen.

Har man eget kött, kan man ju bara testa sig fram.

Även välhängt kött luktar trevligt. Möjligen en mer "smörig" lukt!

[Trollmor]

Nej, det har jag inte lagt märke till.  Men, jag köper ytterst sällan kött i butik.

[RäddförDamien]

Från Livsmedelsverket:
"Till konservering av färdigförpackade livsmedel kan man också använda förpackningsgaser. (Se även Övriga tillsatser, förpackningsgaser.) Vanligtvis används kväve och koldioxid, som blandas i olika koncentrationer beroende på vilket livsmedel som ska förpackas i så kallad skyddande atmosfär. Att ersätta vanlig luft med en sådan gasblandning gör att näringsämnena bevaras bättre och att flera livsmedelsförstörande mikroorganismer hämmas i sin tillväxt. Metoden är dock inte utan problem, eftersom vissa sjukdomsframkallande bakterier fortfarande kan växa i sådan skyddande atmosfär. Det är därför viktigt att alla sådana förpackningar förvaras i obruten kylkedja från producent till konsument."

Skulle förstås helst alltid köpa nörproducerat men det går tyvärr inte. Håller med om den goda smöriga doften... men det är inte den som kommer ur dessa paket från matbutiken som är packade med gas...! 

Det som oroar mig är just detta att vissa bakterier ändå kan frodas och samtidigt har jag tvingats "sätta min näsa ur spel" eftersom jag förväntar mig att gasen luktar illa....

 

[Trollmor]

Men om det är själva gasen som luktar, borde det ju gå att vädra maten en stund före sniffande och sedan tillagning?

[RäddförDamien]

Du är så klok Trollmor! Det gäller att utveckla metoder för att klara av det moderna livet bredvid en supermarket! 
Ska testa och se om det hjälper mig att hålla skillnad på lukt och lukt.. eller lukt och den smörigare köttdoften? 

[Snickan]

jag tycker det kan vara tvärtom också att datumet inte är okej men köttet luktar INGENTING precis ingenting men sen när man får det i pannan går det att lukta sig fram till om det är dåligt eller inte.
Tror det är något spök med den där gasen, blir inte riktigt som det ska...

[Trollmor]

Du är så klok Trollmor!

Å, tack, tack!    Inte för att det är alldeles sant, men PRECIS vad jag behövde höra just nu, efter ett litet gräl på annat håll i cyberrymden.  You made my evening! 
Och ursäkta OT-et ... 

[RäddförDamien]

OT...? Inte då! Artigheterna mellan frågor och svar kan väl inte bli OT? 

[Trollmor]

  Då lägger jag dit "min" gilla-knapp: 

För övrigt hade jag tillfälle i går att sticka nosen i en köttförpackning som just höll på att öppnas.  Jag höll på att trilla baklänges!  Som att doppa näsan i sockerdricka!    Fast, kanske den förpackningen var ett offer för rötmånad; jag fick intrycket att hundarna hade kalas att vänta.

[Årby-ärtan]

Jag håller med om att det kan lukta riktigt otäckt. En gång köpte jag en s.k. färsk köttbit och gick tillbaka till butiken med den eftersom den luktade så illa. De sa att den legat i skyddande atmosfär och att de sen packat upp den och märkt som "färsk", vilket de sa var helt enligt reglerna. Även om det skulle vara ofarligt så tycker jag det är oaptitligt när maten inte luktar bra! Jag köper hellre fryst kött - det känns mycket mer naturligt.

[Existens?]

Att det skulle ha varit helt enligt reglerna tvivlar jag ju starkt på... Deras egna regler möjligen.

[sydtobak]

Men om det är själva gasen som luktar, borde det ju gå att vädra maten en stund före sniffande och sedan tillagning?

Båda gaserna förekommer naturlig i omgivningen.
Luften vi andas består till 78% kväve (nitrogen).
Koldioxid bildas av levande organismer vid cellandning.
Nej, ingen av gaserna luktar.
Läs på.
http://sv.wikipedia.org/wiki/Nitrogen
http://sv.wikipedia.org/wiki/Koldioxid

[Trollmor]

Nå, då är det väl köttet som luktar, ändå, då ...

[RäddförDamien]

Blä! det blir ju bara värre och värre med denna berättelse..! 

Hittade denna länk nu - det är en bakterie som luktar men man ska kunna känna sig "trygg" att den inte är sjukdomsframkallande.... ok-  det är fryst kött för min del också efter detta...

http://www.icakuriren.se/Test-Rad/Konsument/Ny-forpackning-ger-dalig-lukt/

[Ulric Eriksson]

Ett radikalt förslag kunde kanske vara att sälja färskt kött.

[sydtobak]

Blä! det blir ju bara värre och värre med denna berättelse..! 

Hittade denna länk nu - det är en bakterie som luktar men man ska kunna känna sig "trygg" att den inte är sjukdomsframkallande.... ok-  det är fryst kött för min del också efter detta...

http://www.icakuriren.se/Test-Rad/Konsument/Ny-forpackning-ger-dalig-lukt/

Jag har trots detta aldrig känt denna doft. Jag köper ifs bara köttfärs packat på detta vis (tror jag) och den öppnar jag direkt vid hemkomst för antingen tillagning eller frysning.

[Trollmor]

Ett radikalt förslag kunde kanske vara att sälja färskt kött.

Nej, nej, det är nästan olagligt!  Hur kan Du bara FÖRESLÅ något sådant?  I vår moderna tid med transporter och kemikalier?

[bondobjekt]

Enligt en skeppskock jag känner kan man bara smaka sig till om kött är ok. Lukta går inte.

I cashewnötsfabriken jag besökte i Mocambique packades nötterna i en stor öppen hangar där det flög runt fåglar och andra djur. I ett hörn stod en vacuumpackmaskin och på de fyrkantiga paketen stod det just packat i en skyddande atmosfär. Kanske betyder det inte så mycket?

[Existens?]

Det var en märklig kock, lukten är väl det säkraste sättet att känna om ett kött är bra eller ej. Man känner ju direkt om inte den rätta fräscha doften finns.

Jag har lite svårt att bli upprörd av denna förpackningsmetod faktiskt.., Det handlar ju inte om nån skum 'gas' man sprutar in, bara en omdisponering av syrehalten.

Dock har det ju nu visat sig inte vara det perfekta ändå, så nu blir det nog mer vacuum, skulle jag gissa.