Personligen har jag ingen lake vare sig till kaniner eller annat kött i mindre bitar, Jag saltar på med finsalt och lägger i en plastpåse som jag vaccar. Jag brukar använda något rikligare med salt än vad jag har när jag steker kött.
Om jag ids brukar jag låta det ligga ett halvt till ett helt dygn, sedan tar jag upp bitarna sköljer av och låter bitarna ligga ett dygn till för att saltet skall jämna ut sig. Märker man på köttet att man haft på för mycket salt låter man det ligga i rent vatten några timmar.