Norsk surlax;
Till 1 kg laxfilé;
2 gula lökar, 1 dl salt
Lag av 12 dl vatten, 3 dl ättiksprit, 7,5 dl socker, 1 tsk hel vitpeppar, 1 tsk hela kryddnejlikor, 1 tsk gula senapsfrön, 3 lagerblad
Gnid in laxfilén med saltet, låt den ligga i ett par timmar och skrapa sen bort saltet, hacka i lagom bitar.
Koka upp lagen, allt på en gång, och vänta till den kallnat.
Skiva lökarna, varva lax och lök i burkar eller skålar och häll på lagen, täck med täta lock och låt stå, minst ett dygn.
