Konservering av huvud, ben o inälvor från Lamm

[Patrik i Skåneland]

Om 1 vecka ska min granne slakta ett antal lamm och jag ska få det som han inte tar tillvara dvs. huvud, ben och inälvor. Jag är inte kräsen av mej när det gäller mat så jag tänkte få ut så mycket mat som möjligt ur dessa delar, problemet är att jag inte har nån frys och kan inte äta upp allt på en gång.
Så hur kan jag gå tillväga för att konservera?

[esten]

Du kan kanske koka av huvudena köttet och sedan konservera det på glas . Borde vara enklare än att sitta och karva av köttet av benen .
Tungorna kan du koka , flå och lägga i saltlake .
Det kan du ju iof göra även av köttet på huvudet men det blir så små bitar att jag tror det är bättre att laga nåt av det först tex nån sylta .
Benen bör du kunna koka in på samma sätt som grisfötter , det gjorde man förr även med koklövar sk. klövsylta , så det borde funka även på får .
Du kunde ju även göra korv av skrapet från huvudena och sedan röka . Någon god får salami.
Levern kan du göra leverpastej av . Eller använda med övriga inälvor + hjärta till pölsa .
Och sedan koka in på glas isf att frysa .

[tinna.m]

Lever går att torka. Strimla och torka i ugn på låg värme med luckan på glänt.