Kryddblandningar

[skum]

Hejsan,
jag har letat efter recept på olika kryddblandningar för matlagning med mera men inte funnit några. Jag söker även kryddblandningar där torkad svamp ingår. Har ni några bra recept på lager?

[koko]

Idag var det en artikel med recept i Sydsvenskan med exotiska kryddblandningar. Kolla?

[bjork]

Svamp,libbsticka,nässlor,skvallerkål,purre,litt hvitlök blandat
med salt blir et härlig allround krydder,syntes jeg da.Bruker
det også istedenfor kjöpebuljong.

[skum]

Tack för svaren men nog måste det väl finnas flera som har förslag.

[tinna.m]

Som bjork säger "tag vad du har" och vispa kraftigt(fast det var Ria Wägner)
Örtsalt på färska/våta kryddor och salt kör i mixer/matberedare/mortel, låt torka i solen eller ovanpå element. I begreppet färska kryddor innefattas selleri  vinbärsblad rödbetsblast hylleblommor mormors liktornar samt annat smått&gott.
Två volymdelar "grönt" till en volymdel salt brukar jag ta. Håll dig till sånt du gillar smaken på, eller ge bort det...

[tench]

Chili, paprikapulver och spiskummin. Mmmm. Kan troligen utvecklas till en god mix för wokrätter och liknande, blanda i lite gurkmeja, muskot, koriander också kanske?

[HerrestadGästis]

Varför recept, de är ändå bara feltolkningar av värkligheten. Läs en god bok om indisk mat, dess kultur och kryddor. experimentera fram en egen personlig Masala eller thailänsk Currypaste. cajunblackens mix. det är alla tekninker som är framtagna genom årtusenden av experimeterande med vad som växer i omgivningen

Svamp,libbsticka,nässlor,skvallerkål,purre,litt hvitlök blandat
med salt blir et härlig allround krydder,syntes jeg da.Bruker
det også istedenfor kjöpebuljong.

Detta synes mig ett fantastikt tips på nordisk kryddblandning, det ska jag testa.

Själv torrostar jag oftast steken innan tilllagning med Kummin, senapsfrö, timjan och fänkålsfrö. ger en mild skånsk karaktär på köttet. Se: http://herrestad.wordpress.com/2010/02/19/gardsgris/

[HerrestadGästis]

Som bjork säger "tag vad du har" och vispa kraftigt(fast det var Ria Wägner)
Örtsalt på färska/våta kryddor och salt kör i mixer/matberedare/mortel, låt torka i solen eller ovanpå element. I begreppet färska kryddor innefattas selleri  vinbärsblad rödbetsblast hylleblommor mormors liktornar samt annat smått&gott.
Två volymdelar "grönt" till en volymdel salt brukar jag ta. Håll dig till sånt du gillar smaken på, eller ge bort det...

Fler tips på örtsalt, från Camilla Plum kommer detta.
I juni: mixa salt med fläderblommor, citronskal och lite chilli.
Superbra till kycklingen eller fisken på grillen!

[gurra_58]

Hejsan,
jag har letat efter recept på olika kryddblandningar för matlagning med mera men inte funnit några. Jag söker även kryddblandningar där torkad svamp ingår. Har ni några bra recept på lager?

Du har ju flera i Sverige som säljer dessa,Bland annat Kryddlagret,Kryddhustet samt många fler sok på
kryddblandningar så hittar du mycket