kroppkakor med asterix

[Mata]

Har bara denna potatissort, kan man göra med dem?
Eller för klistrigt?

(jag gör vegetariska kroppkakor!)

[esten]

Bra sort till det mesta , min favorit .

[Mata]

I Litauen gör man zeppeliner som liknar kroppkakor. Har ni något sånt i Estland förresten?

[esten]

Nä i det fallet är vi mer Ryska eller Finska  .
Mycket som bakas in i mördeg , fiskpiroger med massor av svettad lök och gröna oliver , inrullade små sardeller ( typ prinskorv inte fisken ) , grönsaks piroger i det oändliga , plus kaffebröden .
Utan mördeg och gräddfil är du inget riktigt Estniskt hem .
Visste du förresten att man inte använder vanlig söt vispgrädde till tårtorna ?
Man använder piimakreem , En syrad hård kräm på komjölk , som kan vara smaksatt med vanilj eller russin .

[Mata]

Menar du verkligen mördeg? Eller kanske smördeg? Jag menar, jag associerar mördeg mest med kakor. Smördeg gör jag ibland för paj och piroger. Det är ju egentligen jättenkelt att göra, men ser avancerat ut och smakar bra, så det är tacksamt.

Piimakrem! Låter gott! Jag brukar ofta hänga yoghurt och blanda med lite grädde för tårtor. Bara grädde är ju så tungt så man mår illa.
Jag associerar till tvorog med russin i och vanilj är gott med.

Gräddfil? Som svenska?

[esten]

Jag har svårt för att komma ihåg vad som är vad av smör och mör , men den sort som man bakar tusenblads tårta av i Sverige .
Haapukoor är lika med Svenskans gräddfil .

Tvorog låter bekant , är nog två namn på samma tema .

Finns ju inget riktigt alternativ till det i Sverige , om man inte kan göra själv .

[Mata]

Ja, men det var som jag anade...Smördeg alltså, det gör man tudenbladiga saker av. Man kan göra det på ett mycket enkelt sätt om man inte har lust att vika flera gånger förresten.

Tvorog, ja, man måste göra själv. Eller en del kanske har en rysk affär i sin närhet. Jag hittade en sån i södra Stockholm, med rysk glass t o m, och allt möjligt.

Jag gillar östliga smaker. Det smakar ofta rent, enkelt, nyttigt och gott.

[esten]

Då har du kanske druckit Bajkal och Tarhun ?
Bajkal har blivit en favorit .

[Mata]

Bajkal... Vet inte. Tarhun? Är det det där gräsaktiga som säljs smaksatt som läsk (gul färg)?

[esten]

Bajkal har väldigt god frisk kanelsmak .Läskande gott på sommaren , passar till julbordet .
Tarhun är spygrön i färgen och smaksatt med dragon , smakar lite lakrits .den är söt sliskig men blir bättre med lite citronsaft .

[Mata]

Då är tarhun det jag trodde, men mindes som gul. Spygrön alltså. Aha! Så det där som såg ut som gräs på flaskan var dragon! Dragon-laktrits-läsk...
Kan tänka mig att det blir bättre med citron...

Kvass är då ännu bättre tycker jag. Önskar jag vågade experimentera lite. Bättre när man sett någon annan. En gång gjorde min svärmor sån där läskig kvass-soppa eller öl-sallad som jag kallade den... Kvass med färsk gurka, tomat, dill etc. Serveras kall en varm sommardag. Då köpte hon kvass-pulver och gjorde det av. Pulvret består väl av råg eller något med surkultur av något slag...? Sen ska det stå med vatten och när syrningen sätter igång så snurrar det av sig självt i burken, virvlar gör det! Fascinerande! Det lever ju...

[esten]

Kvass heter Kali här och du kan i alla affärer köpa rivet rågbröd med tillsats av lite malt och jäst för att göra egan kali .
Drickan (kali) sälj i allt från små glas flaskor till stora 2-liters .
Har till och med sett 5-liters dunkar .
Vill du ha några påsar , jag kan skicka .

[Mata]

Åh! Vad snällt! Men jag undrar om detta är samma som jag köpte i Tyskland i somras:

www.kanne-brottrunk.de

Möjligt!?

[esten]

Nej det är inte samma .
Kvassen / kalin är nästan svart i färgen och smakar melass .
Den finns från alkoholfri till omkring 2 vol % , eftersom det är en jäst dryck så är orginalet svagt alkoholhaltigt .

Lite om tillverkning av kali hemma (eng. sida)
http://corcaighist.blogspot.com/2009/11/on-making-of-kvass.html

[Mata]

Jag tackar för ditt erbjudande Esten! Fast jag vill inte ställa till besvär just nu... Jag kanske kan få tag på i ryska affären om jag verkligen vill. Så många mat-projekt i mitt bakhuvud. Matlagning är det roligaste jag vet nästan...

Inspirerad av denna tråd gjorde igår jag sallad med kubade kokta potatis, moror, gröna ärtor, dill, surkål och oraffinerad solrosolja. Skulle varit rödbeta också, men jag var för lat för att koka den. Smakar Ryssland...