Det kan nog funka att stycka och frysa dagen efter slakt, men det är bättre att vänta några dar. Din kompis bör alltså ha utrymme för slaktkroppen att hänga i 10-12 grader. Flugfritt förstås.
När ni sen styckar - börjar man med ett halvt lamm har ju styckningen påbörjats - är det bra att vara snabb och hålla kylkedja. Men är det hösttemperaturer och inga flugor brukar det gå bra även om man jobbar i sval rumstemp, bara inte köttet blir liggande alltför länge. Köttfärsen ska frysas direkt om man inte tänker laga till den.
