Pulvermos, hur gör man?

[phutte]

Jag hittade ingen forum-Rubrik kallad: Matförädling... så denna får väl duga.

Har precis tagit upp en *himlans massa* potatis, där ungefär hälften är odugliga för förvaring i jordkällaren. Jag kom på en kalasidé, GÖRA PULVERMOS. Lätt att lagra, drar ingen frysbox-el, och förhoppningsvis enkelt att framställa. MEN HUR GÖR MAN?

mvu / phutte

[Elin G]

Jag skulle göra så här;
Koka och mosa potatisen. Du kan salta om du vill. Bred ut på bakplåtspapper eller kanske nåt tyg i ett tunt lager och låt torka helst i torkollor i nån torkapparat, men i andra hand i ugn 40 grader eller i rumstemperatur på nåt torrt och dammfritt ställe. Smula den torra kakan till pulver. Jag har inte provat, så jag kan inte garantera att det fungerar, men mycket annat kan ju torkas på detta sätt, så det kan ju vara värt ett försök.

Lycka till och berätta gärna hur det går.

mvh
Elin

[Baldrick]

Å andra sidan så är ju hemlagat mos så mycket godare... Tycker jag i alla fall. Varför inte koka potatisen och göra riktigt härligt potatismos av den och frysa in i portionsförpackningar? Mycket nyttigare än pulvermos är det också.  

[phutte]

Okej,
tack för tipsen. Att göra potatismos, och sedan torka i ugn verkar vara snarlikt mitt första test. Ingen höjdare måste jag få tillägga. Jag rev potatis, kramade ur vätska (fett mycke), lade på en plåt och in i en lågtempererad ugn. Körde i flera dygn, pö-om-pö.
Resultatet blev brunt och segt, alltså svårt att pulverisera.

Jag misstänker att en del av fabriks-processen kan vara frystorkning. Hoppas att det poppar upp någon sida på nätet, där man kan avslöja sin arbetsplats tillvägagångsätt/recept vad gäller framställning av mat.

mvh / phutte igen (en myggbiten variant).