Vegansk/vegetarisk högenegikost.

[Gronavagen]

En tråd skapad från tråden om de veganska föräldrarna och en diskussion jag och en annan alternativare spårade ut i. 

Har du några bra recept på högenergikost som är vegansk eller vegetarisk för de som har ett tungt kroppsarbete och behöver energi?

Min är ett recept jag delat av mig av tidigare:'

Sura kikärtor.(Chole),

blötlägg och koka 350 gram kikärtor.

Blanda 2 msk hackad lök, 1/2 tsk salt, 1 hackad grön pepparfrukt, 1 msk riven ingefära och 4 msk citronsaft. Ställ åt sidan.

Stek 300 gram lök i 6 msk olja tills den fått färg. Häll i två burkar med tomater eller motsvarande mängd färska. Mosa lite.Krydda med 1 msk koriander, 1 msk spiskummin, 1/2 tsk gurkmeja´, 2 tsk garam masala och 1/4 tsk cajenn. Häll nu i kikärtorna och 4 dl vatten och koka i en 20 minuter. När det är klart tillsätter du pepparfruktsröran.

Denna gryta gillas även av notoriska köttätare som min mor.  Servera med parboiled ris eller annat som har lågt glykemiskt index.

[Wizard]

Jag vill verkligen inte kritisera ditt säkert jättegoda recept men inte var det mycket energi i det direkt...

350g kikärtor och 300g lök + ris är lite knapert ur energisynpunkt för en kroppsarbetare, och jag hoppas du verkligen pratar PER portion!
Proteininehållet i den måltiden är tämligen knaper och energimängden i risets kolhydrater står man sig inte länge på.

Är inte vegetarian själv men har en bror som är det och det krävdes en hel del forskning innan jag hittade lämpliga substitut för proteinerna så han stod sig när han var och hälsade på.
Svamp, hallumi, egenprocessade bönor,  tofu (-varianter) och quorn var det enda som jag hittade som var användbart i sammanhanget men då i större kvantiteter.
Detta i kombination med rostade grönsaker som potatis, lök, olika sorters kål, pumpa samt tillsatta fetter.

[pålle]

Ett hundöra på denna tråd .

[ChristinaR]

Högenergi = fett. Kan bli knepigt i vegansk kost, man får använda oljor, nötsmör, avocado t.ex. Macka med naturellt jordnötssmör och skivad banan mättar länge. Humus på kikärter (eller nåt annat - gråärter eller bondbönor, t.ex.) med mycket tahini mättar bra ihop med bröd eller grönsaker. Humus, oliver, grönsaker i ett pitabröd är gott och mättande! Falafel, förstås!

Vegetarianen kan ösa på med smör, ost, grädde, 10%-ig yoghurt. Fetaost med tzatziki, klyftpotatis och sallad, t.ex. Äggcurry med kokosmjölk (om man nu äter ägg) och råris.

[Gronavagen]

Wizard! Fast de du räknar upp har snabba kolhydrater, vilket är en snabb väg till att få ett lågt blodsocker. Sen är det 350 gram okokta kikärtor.

Jag stod mig fint på den grytan när jag besteg berg under mina geologistudier, dock var den ett exempel på en del av en fullgod kost under en dag. Många av dem som har något emot vegetarisk kost missar hur viktigt det är med baljväxter och kolhydrater av bra sort.

[Wizard]

Wizard! Fast de du räknar upp har snabba kolhydrater, vilket är en snabb väg till att få ett lågt blodsocker. Sen är det 350 gram okokta kikärtor.

Jag stod mig fint på den grytan när jag besteg berg under mina geologistudier, dock var den ett exempel på en del av en fullgod kost under en dag. Många av dem som har något emot vegetarisk kost missar hur viktigt det är med baljväxter och kolhydrater av bra sort.

Som sagt jag är ingen vegetarian men eftersom denna tråden hade en veganvinkling så räknade jag upp de alternativ som jag pulade i brorsan - som har betydligt bättre koll på grönsakerna än vad jag har.
Utöver det jag räknade upp så fick han serverat massor av ost och ägg (specifikt ankägg som har högre proteininnehåll) men jag tog bara ägg som jag visste inte var befruktade. (är man vegetarian så respekterar jag det).

Har själv provat att äta vegetariskt en vecka förut men efter tre dagar skrek min kropp så hårt efter proteiner att jag gav upp.

Baljväxter är säkert en bra källa till både det ena och det andra och jag äter massor av hemodlade ärtor och bönor men som substitut till ren energi blir svårt eftersom de innehåller ungefär 0% fett.

Jag har funnit att det bästa sättet är att vara 50% vegan. Jag äter en massa veganmat till mitt kött och mår som en kung! (sorry för OT )

Dock finner jag denna tråden mycket intressant för många människor i dag tror att gurka är det mest spännande man kan hitta i grönsaksdisken till det grillade köttet och det finns ju så mycket mer!
Soyabönorna innehåller en hel del energi efter processande och det är väl det närmaste man kan komma...

Hur fixar ni veganer fetter? Olivolja och motsvarande är ju inte så energirika direkt...

[Gronavagen]

Hoppas att du inte trodde jag blev irriterad...älskar bara diskussioner! 

Skrek efter proteiner? Var det psykologiskt eller en verklig näringsbrist (efter 3 dagar )?

Nu är jag inte vegan, blir för mycket jobb då jag är födoämnesallergiker och måste äta ute med jämna mellanrum. Är vegeterian. Men vad får dig att tro att vegetabiliska fettkällor inte är energirika?

Sen får man vara OT i en energirik tråd startad av mig.

[ChristinaR]

Hur fixar ni veganer fetter? Olivolja och motsvarande är ju inte så energirika direkt...

Olivolja är 100% fett. Mer energirikt kan det inte bli.

Är inte heller vegetarian/vegan, men äter gärna vegetariskt för att hålla igen på köttätandet och få variation. Och med två snabbväxande, ständigt hungriga söner så måste jag tänka mat som mättar.

[pålle]

Olivolja är 100% fett. Mer energirikt kan det inte bli.

Är inte heller vegetarian/vegan, men äter gärna vegetariskt för att hålla igen på köttätandet och få variation. Och med två snabbväxande, ständigt hungriga söner så måste jag tänka mat som mättar.

Bra det då då kanske man kan få några bra recept  då ? samt enkla.

[La Ladin]

Det är en myt att det inte skulle gå att träna/arbeta hårt om man äter veganskt eller vegetariskt.
Om kroppen är van vid att äta kött krävs det att den ställer om sig, bara. Det är tungt att försöka jogga två kilometer otränad men om man tränar regelbundet kan man utan problem jogga en mil. Som ett exempel på hur kroppen faktiskt vänjer sig vid saker. Om man äter vegetarisk mat i en månad så kommer man att stå sig bra efter ett vegetariskt mål.
De flesta människor klarar sig bra utan kött.

[Wizard]

Olivolja är 100% fett. Mer energirikt kan det inte bli.

Är inte heller vegetarian/vegan, men äter gärna vegetariskt för att hålla igen på köttätandet och få variation. Och med två snabbväxande, ständigt hungriga söner så måste jag tänka mat som mättar.

Nja, jämfört med smör eller ister ligger det tämligen pyrt till som näringskälla men nu skall jag hålla mig till ämnet.

Jag är köttälskare ut i fingerspetsarna, eller jag skall nog skriva matälskare!
Det finns nästan inga gränser på hur långt jag är beredd på att gå för att åta god mat med gott samvete! (ett uttryck man myntade för otroligt många år sedan)
Förutom mitt eget kött som jag har så är grönsaker ett mycket kärt ämne och som köttätare anser jag att jag har massor att lära mig av "riktiga" vegetarianer och veganer. (med "riktiga" så menar jag de som inte köper willys eller Euroshoppers frysta skräpgrönsaker på snabbköpet)
Har haft turen att ha bot utomlands i närmare 15 år, framförallt i England, och har då haft möjligheten/tillgången till råvaror som Svensken aldrig har sett...
(Ni vet, tomater som till och med luktar tomater! *sarkasm*)

Så trådar om vegetarisk näringsriktig mat hakar jag gärna på med fullt intresse och jag hyser full respekt till de som är vegetarianer/veganer för vi kan inte alla vara olika! (och jag hoppas ni kan respektera mig med samma anledning)

[Gronavagen]

Nja, jämfört med smör eller ister ligger det tämligen pyrt till som näringskälla men nu skall jag hålla mig till ämnet.

Ursäkta, men fetter ligger på ett genomsnitt på 9 kcal per gram, så jag vet inte vad du skriver om?

[ChristinaR]

Nja, jämfört med smör eller ister ligger det tämligen pyrt till som näringskälla men nu skall jag hålla mig till ämnet.

Fett är fett, rent energimässigt. Men smör och ister är mest mättat fett medan olivolja är mest enkelomättat. Olika slags fetter, men samma energimängd. Näringsmässigt är de däremot olika, olika slags fettsyror plus att smör har ett visst vitamininnehåll (D-vitamin, ev. också A, men det är jag inte helt säker på).